22/7/2026 | Cuando una app de reservación de restaurantes avisa que hay mesa, no está alertando que hay comida buena esperando, está notificando que alguien ganó algo que otros perdieron. | Yoab Samaniego
15/7/2026 | La lluvia no sólo inunda calles, también pone a prueba el sustento de quienes atienden, por ejemplo, el puesto de quesadillas de la esquina ¿a quién eliges apoyar cuando cambia el clima? | Yoab Samaniego
1/7/2026 | “El Garnachario” en Sale el Sol es, en el mejor de los casos, un puente brusco y eficaz entre un público masivo que desayuna viendo televisión y un universo de cocineros invisibles que llevan toda la vida mereciendo esa pantalla. | Yoab Samaniego
24/6/2026 | En esta ciudad existe un fenómeno que nadie nombra con claridad: el restaurante que sigue operando bajo la reputación de quien ya no está al frente. | Yoab Samaniego
17/6/2026 | Lo que se publica sobre gastronomía en esta ciudad construye una imagen que es, estructuralmente, clasista; el mapa del buen comer reproduce el mapa de la renta. | Yoab Samaniego
10/6/2026 | La calle no ha subido los precios por decreto FIFA, la calle sigue siendo la calle; a unas cuadras del estadio el taquero de siempre sigue en su esquina, no subió precios porque llegó la FIFA. | Yoab Samaniego
3/6/2026 | Un restaurante que trata bien a la mesa para uno, a la mesa sin botella y que pidió solo agua, es un restaurante que entiende algo fundamental sobre el oficio: que el servicio no es proporcional al ticket. | Yoab Samaniego
27/5/2026 | La calle no necesita nuestro permiso para ser buena, lo ha sido todo este tiempo, con o sin reseña, con o sin cámara, con o sin nuestra atención distraída. | Yoab Samaniego
20/5/2026 | Michelin no impuso su relevancia a fuerza de decreto, nosotros decidimos que importaba, y con esa decisión convertimos una guía de carretera en el concurso de belleza más caro de la gastronomía. | Yoab Samaniego
13/5/2026 | Cuando la crítica gastronómica está capturada por quienes debería evaluar, deja de cumplir su función y se convierte en otra cosa: relaciones públicas con pretensiones intelectuales. | Yoab Samaniego
6/5/2026 | La tlayuda de Doña Vale y el menú degustación de Criollo no son el mismo Oaxaca, son dos Oaxacas con una relación de poder entre ellas que el documental de Netflix nunca explica. | Yoab Samaniego
29/4/2026 | ¿Qué pasaría si le quitaras la historia al menú de degustación más caro de la ciudad y lo evaluaras solo por lo que hay en el plato? | Yoab Samaniego
15/4/2026 | Los lugares que cocinan bien —de verdad bien— no necesitan hacerte sentir que te hacen un favor al sentarte; la hospitalidad no es escenografía. | Yoab Samaniego
8/4/2026 | Hay días en los que comer bien no es un lujo, es una forma de defensa emocional, y hay platos que no se olvidan porque no sólo alimentan: reconcilian. | Yoab Samaniego
25/3/2026 | No voy a decirte que la pizza de Quebracho es la mejor de la ciudad, no es el punto; el punto es que tenía suficiente verdad para bajar por el continente y quince años en una sola mordida. | Yoab Samaniego
