17/6/2026 | Lo que se publica sobre gastronomía en esta ciudad construye una imagen que es, estructuralmente, clasista; el mapa del buen comer reproduce el mapa de la renta. | Yoab Samaniego
10/6/2026 | La calle no ha subido los precios por decreto FIFA, la calle sigue siendo la calle; a unas cuadras del estadio el taquero de siempre sigue en su esquina, no subió precios porque llegó la FIFA. | Yoab Samaniego
3/6/2026 | Un restaurante que trata bien a la mesa para uno, a la mesa sin botella y que pidió solo agua, es un restaurante que entiende algo fundamental sobre el oficio: que el servicio no es proporcional al ticket. | Yoab Samaniego
27/5/2026 | La calle no necesita nuestro permiso para ser buena, lo ha sido todo este tiempo, con o sin reseña, con o sin cámara, con o sin nuestra atención distraída. | Yoab Samaniego
20/5/2026 | Michelin no impuso su relevancia a fuerza de decreto, nosotros decidimos que importaba, y con esa decisión convertimos una guía de carretera en el concurso de belleza más caro de la gastronomía. | Yoab Samaniego
13/5/2026 | Cuando la crítica gastronómica está capturada por quienes debería evaluar, deja de cumplir su función y se convierte en otra cosa: relaciones públicas con pretensiones intelectuales. | Yoab Samaniego
6/5/2026 | La tlayuda de Doña Vale y el menú degustación de Criollo no son el mismo Oaxaca, son dos Oaxacas con una relación de poder entre ellas que el documental de Netflix nunca explica. | Yoab Samaniego
29/4/2026 | ¿Qué pasaría si le quitaras la historia al menú de degustación más caro de la ciudad y lo evaluaras solo por lo que hay en el plato? | Yoab Samaniego
22/4/2026 | Los restaurantes que cambian su menú sin cambiar su cocina no están engañando a nadie, están ofreciendo una salida: una narrativa nueva para justificar la próxima visita. | Yoab Samaniego
15/4/2026 | Los lugares que cocinan bien —de verdad bien— no necesitan hacerte sentir que te hacen un favor al sentarte; la hospitalidad no es escenografía. | Yoab Samaniego
8/4/2026 | Hay días en los que comer bien no es un lujo, es una forma de defensa emocional, y hay platos que no se olvidan porque no sólo alimentan: reconcilian. | Yoab Samaniego
1/4/2026 | En CDMX, la "experiencia" se ha convertido en el refugio de quien no confía en su cocina: no es un fenómeno nuevo, pero se ha normalizado hasta el punto en que pagar por el cuento parece parte del trato. | Yoab Samaniego
25/3/2026 | No voy a decirte que la pizza de Quebracho es la mejor de la ciudad, no es el punto; el punto es que tenía suficiente verdad para bajar por el continente y quince años en una sola mordida. | Yoab Samaniego
18/3/2026 | ¿Los ostiones crudos pueden ser peligrosos? No siempre, no a todos, pero el riesgo existe ¿cómo comerlos con confianza? | Yoab Samaniego
11/3/2026 | Con doscientos gramos, un poco de chile, jitomate, cebolla, ajo y una hora de fuego lento, usted tiene un caldo que no necesita que nadie le ponga nombre en el frente del empaque. | Yoab Samaniego
