17/12/2025 | Hoy el comensal dejó de cuestionar, acepta, aplaude, consume, fotografía, se levanta convencido de que "comió increíble" sin saber exactamente qué comió ni por qué debería haberle costado lo que pagó. | Yoab Samaniego
10/12/2025 | La gastronomía mexicana merece verdad, no propaganda disfrazada de periodismo, y si decirlo incomoda, qué bien, a veces el paladar se despierta con un trago amargo. | Yoab Samaniego
3/12/2025 | Nadie guía a las guías, éstas se guían solas: por sus comités, sus sesgos, sus prioridades, por la visión —y la ambición— de quienes las escriben. | Yoab Samaniego
26/11/2025 | Decir que un lugar es “hotspot” implica que su valor está en su moda, en su momento, en la fila que provoca, no en su sazón, no en su alma, no en las manos que lo trabajan, no en la historia que lo sostiene. | Yoab Samaniego
19/11/2025 | Nos acostumbramos a hablar de comida como si fuera un accesorio más de la personalidad, pero la cocina no es un accesorio: es una conversación histórica, y ésta no puede sostenerse en frases vacías. | Yoab Samaniego
12/11/2025 | La cocina de nuestras abuelas no era perfecta, pero era nuestra, sabía a historia, y cuando alguien te preparaba un caldo, no solo te estaba alimentando: te estaba diciendo «aquí estoy, contigo». | Yoab Samaniego
5/11/2025 | México se volvió un país donde todos los menús suenan igual, abres la carta y ahí están, uno tras otro, como si alguien los hubiera copiado y pegado en cadena. | Yoab Samaniego
29/10/2025 | El periodismo no puede ser una galería de elogios ni una sucesión de hashtags, la crítica —cuando es verdadera— incomoda, si nadie se ofende, quizá no estamos diciendo nada. | Yoab Samaniego
22/10/2025 | Hoy, buena parte del fine dining nacional vive en una contradicción brutal: presume raíces populares mientras cobra precios europeos. | Yoab Samaniego
15/10/2025 | En México, cuando sube el precio del chile, no solo arde la lengua, también lo padece el ánimo nacional. | Yoab Samaniego
8/10/2025 | Cada fin de semana hay una excusa nueva para comer, tomar, postear y decir que "somos un país con sabor", pero la verdad es que vivimos en un eterno antojo: uno que nunca se sacia y rara vez se digiere. | Yoab Samaniego
1/10/2025 | Michelin insiste en que su llegada "pone a México en el mapa gastronómico global", pero la gastronomía mexicana no necesita validación externa para ser potencia. | Yoab Samaniego
24/9/2025 | La gentrificación devora tradiciones, por ejemplo el pan de muerto de hornos comunitarios a 20 o 25 pesos la pieza, compite con uno de 120 “relleno de matcha”, ahora es un accesorio gourmet de Instagram. | Yoab Samaniego
17/9/2025 | La cocina se convirtió en campo de batalla de género, a los hombres se les dice "chef", a las mujeres "cocinera de casa"; esas palabras pesan: una abre puertas de inversión y reconocimiento; la otra mantiene a millones en la sombra. | Yoab Samaniego
10/9/2025 | Xcaret ha demostrado que se puede lograr lo que gobiernos y congresos tantas veces fallan en hacer: dar espectáculo gastronómico sin convertir la tradición en ornamento, y dar dignidad sin esconder el brillo internacional. | Yoab Samaniego
