28/1/2026 | Lindy es lo que la Condesa necesitaba sin saberlo: un restaurante de barrio con técnica real, no "cocina de autor" con montaje ridículo, no "experiencia gastronómica" con discurso vacío; cocina y punto. | Yoab Samaniego
21/1/2026 | Sepia merece segunda vida porque cuando hay oficio, pensamiento y una cocina honesta detrás, el cierre no es un punto final: es un punto y coma. | Yoab Samaniego
14/1/2026 | El comensal crítico no nace: se construye; y lo hace cuando alguien se atreve a preguntar. | Yoab Samaniego
7/1/2026 | Pagar caro por un platillo sin saber por qué no es aspiracional, es renunciar al criterio; y comer sin criterio es aceptar cualquier cosa con tal de sentirse parte. | Yoab Samaniego
31/12/2025 | En gastronomía, donde el dinero, el prestigio y la expectativa están en juego, recomendar no es un gesto neutro: es una forma de poder y como todo poder, debería ejercerse con criterio. | Yoab Samaniego
24/12/2025 | Reseña y crítica no significan lo mismo, confundirlas no es un error semántico menor: es el origen de buena parte del ruido y la desconfianza que hoy rodea al discurso gastronómico. | Yoab Samaniego
17/12/2025 | Hoy el comensal dejó de cuestionar, acepta, aplaude, consume, fotografía, se levanta convencido de que "comió increíble" sin saber exactamente qué comió ni por qué debería haberle costado lo que pagó. | Yoab Samaniego
10/12/2025 | La gastronomía mexicana merece verdad, no propaganda disfrazada de periodismo, y si decirlo incomoda, qué bien, a veces el paladar se despierta con un trago amargo. | Yoab Samaniego
3/12/2025 | Nadie guía a las guías, éstas se guían solas: por sus comités, sus sesgos, sus prioridades, por la visión —y la ambición— de quienes las escriben. | Yoab Samaniego
26/11/2025 | Decir que un lugar es “hotspot” implica que su valor está en su moda, en su momento, en la fila que provoca, no en su sazón, no en su alma, no en las manos que lo trabajan, no en la historia que lo sostiene. | Yoab Samaniego
19/11/2025 | Nos acostumbramos a hablar de comida como si fuera un accesorio más de la personalidad, pero la cocina no es un accesorio: es una conversación histórica, y ésta no puede sostenerse en frases vacías. | Yoab Samaniego
12/11/2025 | La cocina de nuestras abuelas no era perfecta, pero era nuestra, sabía a historia, y cuando alguien te preparaba un caldo, no solo te estaba alimentando: te estaba diciendo «aquí estoy, contigo». | Yoab Samaniego
5/11/2025 | México se volvió un país donde todos los menús suenan igual, abres la carta y ahí están, uno tras otro, como si alguien los hubiera copiado y pegado en cadena. | Yoab Samaniego
29/10/2025 | El periodismo no puede ser una galería de elogios ni una sucesión de hashtags, la crítica —cuando es verdadera— incomoda, si nadie se ofende, quizá no estamos diciendo nada. | Yoab Samaniego
22/10/2025 | Hoy, buena parte del fine dining nacional vive en una contradicción brutal: presume raíces populares mientras cobra precios europeos. | Yoab Samaniego
