Emblema de la comida callejera mexicana, la torta cubana es reconocida ampliamente por su abundancia y una mezcla de ingredientes. Se prepara con una telera rellena de carnes como jamón, salchicha, milanesa y tocino, además de queso, aguacate, jitomate, lechuga y chiles. Es una explosión de sabor en cada bocada.
Y aunque su nombre no tiene una relación directa con Cuba, su popularidad ha trascendido generaciones y fronteras, siendo un rotundo éxito en México, siendo además un antojo favorito nocturno de los capitalinos. Las tortas cubanas son ideales para quienes buscan una comida contundente y sabrosa. Cada puesto o cocinero tiene su versión única, lo que la hace aún más especial y diversa.
Es por eso que, a continuación, te traemos la receta rápida, sencilla y fácil para preparar una torta cubana casera con un presupuesto limitado. Aquí te dejamos la lista de ingredientes y el modo de preparación. ¡Así que toma nota!
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Así es la receta rápida, sencilla y fácil para preparar una torta cubana casera
INGREDIENTES
PAN Y BASE
- 2 panes tipo telera o bolillo grande
- Mayonesa al gusto
- Mostaza al gusto
- Opcional: frijoles refritos
CARNES
- 2 salchichas partidas a la mitad (tipo Viena o Frankfurt)
- 2 rebanadas de jamón
- 2 milanesas de res o pollo
- 4 tiras de tocino (bacon)
Opcional: 4 rebanadas de chorizo frito o longaniza, 1 bistec delgado
COMPLEMENTOS
- 4 rebanadas de queso amarillo o manchego
- 1 aguacate en rebanadas
- 1 jitomate en rodajas
- ½ cebolla en aros
- Lechuga picada o en hojas
- Aceite o mantequilla para freír
- Sal y pimienta al gusto
Opcional: Jalapeños en escabeche
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PREPARACIÓN
- Comienza cocinando las carnes: fríe el tocino hasta que esté crujiente.
- Posteriormente, asa o fríe las salchichas, jamón, milanesas y bistec con un poco de aceite.
- Si usas el chorizo, cocínalo también. Procura reservarlo todo caliente.
- Después, corta las teleras a la mitad y unta una capa de mayonesa, mostaza y, si gustas, frijoles refritos.
- Arma la torta: coloca una base de lechuga, jitomate y cebolla.
- Añade todas las carnes: jamón, salchicha, milanesa, tocino, chorizo y bistec.
- Encima, pon las rebanadas de queso y aguacate. Agrega jalapeños al gusto.
- En una plancha o sartén grande, calienta la torta armada con un poco de mantequilla. Presiónala con una espátula o comal para que el queso se derrita y el pan se dore ligeramente.
- Finalmente, disfruta de tu torta cubana acompañándola con papas fritas y un refresco bien frío.
¿Por qué se llama torta cubana en México?
La torta cubana: ¿realmente es de Cuba?
Si alguna vez has parado en un puesto de tortas en la Ciudad de México —y seguro que sí— habrás notado un nombre que llama la atención entre las opciones del menú: la torta cubana. Llena de ingredientes, contundente y deliciosa, este emparedado es ya un clásico chilango… pero, ¿tiene algo que ver con Cuba? Lo cierto es que su origen está envuelto en leyendas, y aunque no hay una historia oficial, hay tres versiones que se cuentan desde hace décadas.
La leyenda de Fidel Castro en la cocina
Una de las historias más populares nos lleva a la calle Motolinia, en el Centro Histórico de la CDMX, en los años 50. Se dice que un hombre alto, con acento cubano y vestido de militar, visitaba con frecuencia el restaurante “La Casa del Pavo”. Al parecer, no quedaba muy satisfecho con las tortas que le servían y hacía gestos de desagrado. Un día, harto, el cocinero le dijo que si tan buena idea tenía, mejor la preparara él mismo. El hombre aceptó el reto, se arremangó las mangas del uniforme y armó una torta con tiras de pavo que dejó a todos sorprendidos. ¿Quién era? Pues nada menos que Fidel Castro, según la leyenda. Desde ese día, esa torta quedó bautizada como cubana.
Don Polo y la metáfora de la Guerra Fría
Otra versión más simbólica y juguetona habla de un mexicano llamado Polo Ochoa, quien en los años 60 quiso representar en una torta el conflicto entre Cuba y Estados Unidos. Así, puso pavo (por las piernas de las mujeres cubanas), queso americano (por los soldados de EE. UU.) y la envolvió en papel estraza, simbolizando el papel acogedor de México en medio del conflicto. Esta receta nació en su local de avenida Félix Cuevas, que por cierto, todavía existe.
La calle de Cuba en el corazón de la CDMX
Y hay una tercera explicación, quizá la más lógica y documentada. El investigador José Luis Curiel dice que el nombre simplemente viene de la calle de Cuba, también en el Centro Histórico. A finales del siglo XIX y principios del XX, por ahí se vendían tortas de todo tipo, repletas de ingredientes. Como eran tan abundantes y salían de esa calle, empezaron a llamarles cubanas. Fácil y directo.
EONM
