La guacamaya es una botana tradicional de León, Guanajuato, que consiste en un bolillo relleno de chicharrón duro y bañado con salsa pico de gallo. Su sabor es crujiente, fresco y picante. Es popular en puestos callejeros y suele acompañarse con limón, sal y salsa picante al gusto.
Este platillo es símbolo del ingenio gastronómico callejero mexicano. Su preparación es sencilla, pero su sabor es intenso y adictivo. La mezcla del chicharrón con jitomate, cebolla y chile crea una explosión de texturas. La guacamaya es una delicia económica y muy querida por los leoneses, ideal para calmar el hambre con estilo.
Es por eso que, a continuación, te traemos la receta sencilla, rápida y fácil para cocinar una guacamaya casera con un presupuesto limitado. Aquí te dejamos la lista de ingredientes y el modo de preparación.
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Así es la receta sencilla, rápida y fácil para cocinar una guacamaya casera
INGREDIENTES
- 4 bolillos crujientes (de preferencia del día anterior para que estén más firmes)
- 2 tazas de chicharrón duro (en trozos)
- Sal y limón al gusto
- 4 jitomates saladet maduros, picados en cubitos
- ½ cebolla blanca picada finamente
- 1-2 chiles serranos o jalapeños (al gusto), picados finamente
- Jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Sal al gusto
Opcional: Salsa Valentina o botanera; aguacate en rebanadas (no es tradicional, pero muchos lo agregan)
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PREPARACIÓN
- Comienza preparando el pico de gallo: en un tazón mezcla los jitomates, cebolla, chile, cilantro, jugo de limón y sal. Deja reposar al menos durante 10 minutos para que los sabores se integren.
- Posteriormente, parte los bolillos a lo largo sin llegar a cortarlos completamente (como si fueras a hacer una torta).
- Después, coloca una buena cantidad de chicharrón duro dentro del bolillo.
- Agrega generosamente la salsa pico de gallo encima.
- Si deseas, añade un chorrito de salsa Valentina y unas cuantas gotas de limón.
- Finalmente, sirve de inmediato para que el chicharrón no se aguade. Acompaña con un vaso de agua de limón o cebada.
TIP: Si el chicharrón está muy grande o duro, puedes romperlo en pedazos más pequeños con las manos antes de rellenar.
EONM
