PACHUCA.- El pulque es por excelencia una bebida de tradición en el estado de Hidalgo. Aunque por un tiempo fue considerada como bebida de tipo alcohólica y propia de los trabajadores u obreros; actualmente, es de gran trascendencia para todo México. Si bien es cierto que contiene cierto grado de alcohol, tiene también altos beneficios para la salud. En LSR Hidalgo te compartimos algunas curiosidades que quizá no sabías.
El pulque tiene su origen en la época prehispánica y está hecho a base de la fermentación del aguamiel o savia del maguey y es considerada la bebida de los dioses. En México la región pulquera es en la zona delimitada llamada Valle de Apan o Llanos de Apan, también conocida como La Altiplanicie Pulquera, ubicada al sur del estado de Hidalgo.
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De acuerdo con la información del gobierno federal, el pulque está catalogado como un alimento, debido a su elevado contenido nutricional, razón por la cual su producción no paga impuestos, como si ocurre otras de las bebidas alcohólicas.
De acuerdo con información de la Biblioteca Digital de la Medicina Tradicional Mexicana de la UNAM, el pulque, cuando se ingiere de forma moderada, puede servir como complemento alimenticio gracias a su contenido no solo de proteínas sino también de otros nutrientes como la vitamina C y otras vitaminas del complejo B.
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Beneficios que no sabías del pulque
- El consumo regular del pulque puede aportar entre 2.2 a 12.4% de las calorías y entre 0.6 a 3.2% de las proteínas requeridas diariamente.
- Entre sus propiedades medicinales destacan la protección de la flora intestinal
- El pulque tiene un efecto diurético
- El consumo moderado reduce el insomnio
- El pulque tiene valor como suplemento alimenticio y la capacidad para combatir la anemia
- Tiene gran contenido de microorganismos que pueden ser considerados como probióticos naturales para proteger al sistema digestivo, fortaleciendo también al sistema inmunológico.
El origen del pulque
El pulque es una bebida fermentada de origen prehispánico, se obtiene del agave y fue altamente valorada por civilizaciones como los aztecas. Era considerada un regalo de la diosa Mayahuel, deidad del maguey, lo que le otorgaba un carácter sagrado. Se le atribuían propiedades beneficiosas para la salud y se empleaba en diversas ceremonias religiosas. Con la llegada de los españoles al continente americano, el pulque se transformó de una bebida ceremonial a una de consumo popular. Ahora, se busca recuperar nuevamente su valor cultural.
Ferias de pulque en Hidalgo
La edición 21 del Festival del Pulque y Gastronomía Típica se llevará a cabo este domingo 30 de marzo en San Agustín Tlaxiaca. Este esperado evento tendrá lugar en la Unidad Deportiva del municipio, comenzando a las 10 de la mañana, con la inauguración programada para la 1 de la tarde.
En esta edición, disfrutarás de una amplia variedad de curados y pulque natural, además de muestras gastronómicas de lo más representativas de la región. También se presentarán talentos locales y bandas de renombre, entre ellas: Imperiales de la Sierra, Imperio GL, Fuerza de la Calle, Banda Cielo de Oro y muchas más.
Otro evento importante en Hidalgo es la Feria del Maguey, la Cebada y el Pulque donde probarás productos culturales, agrícolas y gastronómicos que encuentras en la región de la Altiplanicie Pulquera. La Feria del Maguey, la Cebada y el Pulque está programada para celebrarse del 11 al 20 de abril en el municipio Apan. Para llegar, son 2 horas de viaje en auto particular desde la Ciudad de México y a 1 hora en tiempo desde la capital hidalguense, Pachuca. Se puede llegar por carretera a través de la Autopista México-Pachuca y tomar la desviación hacia Apan.
Día Nacional del Pulque
El Día Nacional del Pulque es el 4 de febrero.
jgp