SANTIAGO DE ANAYA.- Se acerca la muestra gastronómica de Santiago de Anaya, una de las festividades más reconocidas y esperadas en el estado de Hidalgo, destacadas por sus diversos platillos exóticos, elaborados con ingredientes 100 por ciento naturales que incluyen la flora y fauna de la región. De ahí surge el popular lema con el que se le identifica: “todo lo que florece, se arrastra, camina, corre o vuela... ¡Va pa' la cazuela!”.
Para la edición número 44 de esta muestra gastronómica este 2025, se esperan cientos de cocineras y cocineros tradicionales con recetas únicas, originales y de gran sabor. En el recorrido por los pasillos de este festival encontrarás diversidad de platillos hidaguenses como gualumbos, garambullo, hongos, quelites, nopales, xawes, xamues, chinicuiles, escamoles, entre otros, cada uno preparado de manera diferente para crear una experiencia culinaria inigualable.
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¿Cuándo es la muestra gastronómica 2025?
Este año, en su edición 44, la muestra gastronómica de Santiago de Anaya se llevará a cabo los días viernes 4, sábado 5 y domingo 6 de abril. Para este evento cultural de tradición se espera la participación de más de 1,500 cocineras y cocineros con su diversidad de platillos típicos de la región. Además, se realizarán concursos y exhibiciones de bebidas y postres tradicionales.
Por supuesto que no podía faltar la música, las presentaciones artísticas culturales y las exposiciones de artesanías igualmente 100 por ciento elaboradas por las manos hidalguenses. Pero lo que no te puedes perder en este festival es probar un taco de cada uno de los platillos; y aventurarte a probar a aquellos que no has degustado o no son típicos en tu región como los chinicuiles, chicatanas, o escamoles.
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Para chuparse los dedos
Año con año la muestra gastronómica se ha caracterizado por presentar platillos exóticos de sabores y combinaciones variadas. En los stands de comida encontrarás desde el plato de escamoles, taco de barbacoa, chinicuiles enchilados, tlacoyos de papa, frijol y muchas otras delicias más que engalanan la cocina tradicional. Algunos platillos que no te puedes perder son los preparados con chinicuiles. Estos gusanos extraídos de las pencas del maguey que los encuentras doraditos y crujientes, o preparados en mixiotes, tamales y salsas.
El manjar de todos son los escamoles que se pueden comer con mantequilla, huevo, tamales, tostadas, en chiles rellenos. La popularidad de esta muestra gastronómica hidalguense es por la diversidad de insectos comestibles entre los que también destacan los xamues que son insectos que se encuentran en las ramas del árbol del mezquite que abunda en el Valle del Mezquital. Estos se pueden consumir vivos, tostados en el comal con sal y chile, con tortillas o en platillos más complejos como nopales revolcados y tamales.
Para el antojo, qué tal un taco de chapulines, asados, fritos o en salsa, ensaladas, o pastas. Si te gustan los escamoles debes de probar las chicatanas este tipo de hormigas hembra que se preparan asadas al comal de barro, en salsa al molcajete o platillos más complejos como el mole, tamales, caldos dulces y hasta en postres.
Las cuetlas son para los más aventureros. Estas larvas de mariposa que crecen en los árboles más altos se consumen tostados en el comal y en tacos acompañados de de salsa de molcajete. Pregunta también por los jumiles, insectos caracterizados por un sabor a canela. Estos animalitos provienen de los tallos y las hojas de los encinos de los cuales se alimentan. Pruébalos en su diversidad de preparaciones.
¿Cómo llegar?
El municipio Santiago de Anaya se encuentra a 1 hora si viajas desde la ciudad de Pachuca. Y 2 horas 45 minutos desde la Ciudad de México. Se localiza al centro del territorio hidalguense dentro de la región geográfica denominada como Valle del Mezquital y la Sierra Baja. Colinda con los municipios Cardonal, Metztitlán, Actopan, San Salvador e Ixmiquilpan.
jgp