La cuesta de enero se refleja con fuerza en la cocina. Tras los gastos de fin de año, muchas familias buscan opciones para comer bien sin afectar el presupuesto. En México, la comida tradicional ofrece soluciones prácticas: recetas completas, nutritivas y rendidoras que pueden prepararse con menos de 100 pesos.
La cocina económica no es una moda reciente. Durante décadas, los hogares mexicanos han recurrido a ingredientes básicos como arroz, frijol, huevo, tortilla y verduras de temporada para armar comidas completas. Estas recetas no solo alimentan, también forman parte de la memoria cotidiana del país.
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Es por eso que te presentamos 5 platillos tradicionales que pueden prepararse por menos de 100 pesos, considerando precios promedios de mercado y pensados para rendir entre dos y cuatro porciones.
Sopa de fideo seco
La sopa de fideo seco es uno de los platillos más representativos de la cocina casera mexicana. Económica, rendidora y reconfortante, suele servirse como plato fuerte acompañada de frijoles o huevo. Su sabor depende del dorado del fideo y del jitomate bien sazonado.
INGREDIENTES
- 200 g de fideo seco
- 4 jitomates
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo
- Aceite
- Sal al gusto
- Caldo o agua
PREPARACIÓN
Licúa jitomate, cebolla y ajo. Dora el fideo en aceite hasta que tome color. Agrega la salsa, sazona y cocina unos minutos. Incorpora caldo hasta cubrir y deja hervir hasta que el fideo esté suave y seco.
Bistec encebollado con arroz
El bistec encebollado es un clásico de fonda que demuestra cómo una pequeña porción de carne puede rendir si se cocina correctamente. Acompañado de arroz, ofrece una comida completa y satisfactoria, ideal para quienes buscan mantener el consumo de proteína sin exceder el presupuesto.
INGREDIENTES
- 300 g de bistec de res delgado
- 2 cebollas grandes
- Aceite
- Sal y pimienta
- 1 taza de arroz
- 2 jitomates
- Ajo y cebolla para el arroz
PREPARACIÓN
Cuece el arroz de forma tradicional. En una sartén, fríe la cebolla en tiras hasta suavizar. Retira y en el mismo aceite cocina el bistec salpimentado. Regresa la cebolla, mezcla y sirve acompañado del arroz.
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Frijoles de la olla con arroz rojo
Esta combinación ha sido base de la alimentación mexicana durante siglos. Los frijoles aportan proteína vegetal y el arroz energía, formando un plato completo, económico y adaptable. Bien preparados, pueden rendir varios días y transformarse en distintos guisos.
INGREDIENTES
- 2 tazas de frijol bayo o negro
- 1 taza de arroz
- 3 jitomates
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal
PREPARACIÓN
Cuece los frijoles en agua con sal hasta que estén suaves. Para el arroz, licúa jitomate, ajo y cebolla. Sofríe el arroz, agrega la salsa y agua, y cocina a fuego bajo hasta que esté listo.
Huevos a la mexicana con tortillas
Los huevos a la mexicana son una de las comidas más rápidas y accesibles del país. Con pocos ingredientes y gran valor nutritivo, funcionan igual para desayuno o comida. El uso de jitomate, cebolla y chile refleja los colores de la bandera nacional.
INGREDIENTES
- 6 huevos
- 2 jitomates
- ¼ de cebolla
- 1 chile serrano (opcional)
- Aceite
- Sal
- Tortillas
PREPARACIÓN
Pica jitomate, cebolla y chile. Sofríe en aceite hasta suavizar. Agrega los huevos batidos con sal y cocina moviendo suavemente. Sirve caliente con tortillas recién calentadas.
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Calabacitas guisadas con elote
Las calabacitas con elote son un guiso tradicional que aprovecha verduras económicas y de fácil acceso. Es una opción ligera, nutritiva y muy rendidora, común en hogares durante temporadas de ajuste económico. Puede servirse sola o como acompañamiento.
INGREDIENTES
- 4 calabacitas
- 1–2 elotes desgranados
- 2 jitomates
- ¼ de cebolla
- Aceite
- Sal
PREPARACIÓN
Pica jitomate y cebolla, sofríe en aceite. Agrega elote y cocina unos minutos. Incorpora calabacitas en cubos, sazona y tapa. Cocina a fuego medio hasta que estén suaves pero firmes.
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