PACHUCA.- Hidalgo, uno de los estados ricos en gastronomía ha exportado a México y al mundo el famoso paste. Originario del municipio Mineral del Monte, mejor conocido como el Real, este alimento es una delicia al paladar. Perfecto para degustar a cualquier hora del día, como complemento, postre, plato fuerte o entrada, es sin duda uno de los más representativos de la entidad.
La historia de los pastes tiene su origen inglés. Fue importado desde Inglaterra durante el periodo de la minería en Hidalgo. Aquí, en tierras hidalguenses encontró un nuevo hogar y sabor único. Las marcas, formas de elaborar y sabores son diferentes, pero siempre deliciosos. En esta ocasión, LSR Hidalgo te lleva a una de las pasterías más famosas: Pastes Kiko’s.
La marca ha logrado posicionarse como una de las más representativas y exitosas del país, llevando el sabor tradicional a miles de paladares no solo hidalguenses, sino de mexicanos en el todo el mundo.
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La empresa se fundó con el propósito de preservar y modernizar la receta clásica del paste. Con el tiempo, Pastes Kiko’s ha crecido exponencialmente. Actualmente, la empresa cuenta con cerca de 180 sucursales distribuidas en 6 estados de la República Mexicana, consolidándose como líder en su categoría.
Hidalgo, la cuna del paste
Si bien, el paste llegó por aportación inglesa, en Hidalgo las cocineras le pusieron su sazón. En el contexto, es necesario saber que este alimento era típico de los mineros. Durante este auge de extracción de plata en la entidad, principalmente en las minas del Real y Pachuca, los empresarios de Inglaterra degustaban del tradicional paste.
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No obstante, las familias hidalguenses se apropiaron de este producto y comenzaron a hacerlo el alimento base de los mineros. Los relatos en textos históricos detallan que el paste era la forma de brindar a los trabajadores de la mina una alimentación completa, nutritiva y fácil de digerir mientras se encontraban en el subterráneo.
El alimento base era carne molida, papa y la pasta. La famosa “orilla trenzada” no se comía. Esta tenía el propósito para que el minero tomara el alimento sin contaminarlo con los minerales. Por su puesto, con el paso del tiempo el paste tomó fuerza, popularidad hasta llegar a la actualidad donde todo se come, y los encuentras de diferentes rellenos.
Pastes kiko’s y su expansión
Pastes Kiko’s es una de las principales empresas en Hidalgo dedicadas a este producto. Su presencia se ha extendido a entidades como Ciudad de México, Estado de México, Puebla, Querétaro y Tlaxcala. Esta cobertura regional permite que más personas disfruten de sus pastes salados o dulces, elaborados con ingredientes y recetas innovadores y exclusivas.
En busca de llevar el sabor hidalguense a más gente, esta pastería tiene el proyecto de expandirse a Jalisco, Veracruz, Saltillo y ¿por qué no? llegar hasta los Estados Unidos, principalmente Texas, según han compartido a través de sus redes sociales.
¿Por qué es importante el tema?
Lejos de la marca de la empresa, la expansión de los pastes como alimento típico de Hidalgo habla de una identidad cultural, desarrollo económico regional y crecimiento de una tradición gastronómica que ha trascendido generaciones y fronteras.
Además, el paste se ha convertido en el regalo tradicional y el símbolo de todo hidalguense. Ir a otro estado o país es llevar casi de manera obligatoria una caja de pastes como forma de compartir su cultura con el resto del país.
Con esta expansión más personas pueden acceder a un producto tradicional, conocer Hidalgo y animarse a visitarlo para conocer no solo los pastes sino, infinidad de platillos exclusivos de la entidad. Para ti, ¿cuál es tu paste favorito?
jgp