El 10 de mayo es una de las fechas más significativas en México, un día dedicado a celebrar y agradecer a las madres. Las reuniones familiares son la esencia de esta festividad, y la comida juega un papel central y la receta de la versión de mini pambazos caseros es una opción ideal para este día, ya que es rendidora, antojable y muy fácil de preparar con pocos ingredientes.
Son perfectos para servirlos como una botana en una reunión o como una cena para consentir a mamá, hay que recordar que, el pambazo es un pilar de la gastronomía popular mexicana; se trata de un "antojito" tradicional que consiste en un pan bañado en salsa de chile (usualmente guajillo) y relleno de una mezcla de papa con chorizo.
Ingredientes (para 10 mini pambazos)
- 10 bolillos chicos o pan para pambazo mini.
- 3 papas medianas y 150 g de chorizo económico.
- 3 jitomates, 1 diente de ajo y 1/4 de cebolla para la salsa.
- Lechuga picada, crema y queso rallado al gusto.
- Aceite y sal.
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Preparación paso a paso en 25 minutos
- Prepara el relleno: Cuece las papas y machácalas; aparte, fríe el chorizo y mézclalo con la papa.
- Crea la salsa roja: Hierve los jitomates y licúalos con el ajo, la cebolla y sal; después, fríe esta salsa en un poco de aceite durante 5 minutos.
- Rellena: Corta los panes sin abrirlos totalmente y rellénalos con la mezcla de papa y chorizo.
- Dora los pambazos: Pasa cada pan por la salsa roja y fríelos en un sartén con poco aceite hasta que estén dorados por ambos lados.
- Sirve: Abre con cuidado y añade la lechuga, la crema y el queso.
Tips para que queden perfectos
El secreto del reposo: Para que los pambazos tengan mejor consistencia, déjalos reposar 3 minutos después de freírlos; esto ayuda a que absorban bien la salsa y no se rompan al servirlos.
Ahorra más: Puedes hacer la receta aún más económica sustituyendo el chorizo por salchicha, usando bolillo del día anterior o diluyendo un poco de mayonesa si no quieres comprar crema.
