La Guia Michelin se presentó por pirmera vez en México en 2024. Hasta antes de eso, Michelin y México solamente se relacionaban por algunos chefs de nuestro país que trabajaban en restaurantes en el extranjero que tenían una o varias de las prestigiosas estrellas que otorga esta guía.
Ahora es momento de conocer la segunda lista de restaurantes y locales que cautivaron a los críticos de la Guía Michelin, la cual se considera la de mayor prestigio en el mundo debido sobre todo a la objetividad de sus estrellas.
Esa objetivdad se deriva del hecho de que sus críticos nunca se conocen ni se sabe en qué momento degustaron los platillos de los lugares que visitaron.
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A continuación te presentamos la nueva lista de la Guía Michelin 2025.
¿Cuáles fueron los primeros restaurantes mexicanos con estrellas Michelin en 2024?
CONTEXTO: El año pasado, la primera lista Michelin tuvo pocas sorpresas en la categoria de estrellas: Quintonil y Pujol fueron los restaurantes mexicanos que ganaron el prestigio de aparecer en la lista de la Guía Michelin con dos estrellas.
En la categoría de una estrella se dio la primera noticia sorprendente pues apareció una taquería: El Califa de León, que efectivamente tiene una larga tradición en la Ciudad de México y además se le atribuye la creación del taco de gaonera, ese corte fino y jugoso que deleita incluso a los más exigentes.
Sin embargo, más allá del relumbrón que significan las estrellas, la Guía cumple verdaderamente su misión en México al enlistar varias categorías en las que hay restaurantes, locales y puestos de comida a los que recomienda asistir
Nada menos que 157 restaurantes impresionaron en 2024 a los inspectores de la Guía, explorando las ciudades y regiones de la Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León, en busca de establecimientos que ofrezcan experiencias gastronómicas excepcionales", publica la Guía en su página oficial.
- Pujol 2 Estrellas Ciudad de México
- Quintonil 2 Estrellas Ciudad de México
- Animalón 1 Estrella Baja California
- Conchas de Piedra 1 Estrella Baja California
- Damiana 1 Estrella Baja California
- Cocina de Autor Los Cabos 1 Estrella Baja California Sur
- Em 1 Estrella Ciudad de México
- Esquina Común 1 Estrella Ciudad de México
- Rosetta 1 Estrella Ciudad de México
- Sud 777 1 Estrella Ciudad de México
- Taquería El Califa de León 1 Estrella Ciudad de México
- KOLI Cocina de Origen 1 Estrella Nuevo León
- Pangea 1 Estrella Nuevo León
- Levadura de Olla Restaurante 1 Estrella Oaxaca
- Los Danzantes Oaxaca 1 Estrella Oaxaca
- Cocina de Autor Riviera Maya 1 Estrella Quintana Roo
- HA' 1 Estrella Quintana Roo
- Le Chique 1 Estrella Quintana Roo
Nadie gana tres estrellas Michelin 2025
Los restaurantes Pujol y Quintonil conservaron sus dos estrellas en la Guía Michelin. Los chefs Jorge Vallejo y Enrique Olvera recibieron nuevamemte la filipina Michelin que los distingue como creadores de los platillos con dos estrellas.
Sin embargo, no hubo menciones 2025 en esta categoría.
¿Quién ganó una Estrella Michelin 2025 en México?
La Guía Michelin anunció que todos los ganadores del año anterior de estrellas lograron conservarlas para este 2025.
Y sobre los ganadores de este año, se anunció que la lista está compuesta por:
Expendio de Maíz - CDMX
Lunario – El Porvenir Baja California
Masala y Maíz - CDMX
Máximo- CDMX
Olivea Farm Table gana dos estrellas Michelin en diferentes categorías
Olivea Farm Table fue seleccionada para una Estrella Verde Michelin, que reconoce el trabajo de un local para contribuir a un consumo autosustentable y amigable con el medio ambiente.
Pero esa no fue la úniica estrella de Olivea, sino que también se le otorgó su primera Estrella Michelín, el galardón más importante otorgado.
Los restaurantes Bid Gourmand 2025
La categoría Bid Gourmand representa un premio para restaurantes y locales que merecen ser reconocidos por sus platillos, aunque no al nivel de las estrellas.
Este año, algunos de los reconocidos en esta categoría fueron:
Contramar
La 89
Tacos del valle
Taquería los Milanesos
Restaurantes y taquerías reconocidos por Michelin 2025
La Guía Michelin reveló que todos los restaurantes y locales que ganaron una distinción el año pasado, lograron conservarla ya que los inspectores, al visitarlos nuevamente, comprobaron que tienen las cualidades que los hicieron entrar en la lista.
Respecto a la lista de 2025, la Guía Michelin anunció que estos son los 20 restaurantes que ganaron una distinción de la Guía Michelin 2025.
Al Pairo
Cocina rural
Aquiles
Brio
Bella Aurora
Hugo
Almú
Jabalina
Kiss Kiss
Lalo
Limo
Suelo sur
Meroma
Mezcal y Mole
Nois
Aguamar
Tacos de canasta Los especiales
Tacos Piedra uno
Taquería el Gran abanico
El premio al joven chef es para Giuseppe Lacorazza del restaurante Fugaz
Giuseppe Lacorazza es un chef de 30 años y ganó el premio por su trabajo concentrado en el marisco. Para Lacorazza, el premio llega luego de haber trabajado en Estados Unidos y Europa.
"Me inspiro en la vida, en Fugaz hacemos eso, la inspiracion viene de lo que leemos, de lo que comemos en casa y eso es lo que ofrecemos".
Respecto a lo que significa para su carrera, Giuseppe dijo que el reconocimiento no es algo "individual", sino que es resultado del trabajo del equipo del restaurante.
"Mi trabajo es el mismo trabajo que hacen ellos y este premio es colectivo"
"La Guía Michelin en México es un homenaje a la tierra"
La presidenta de la Cámara Nacional de Industria Restaurantera, Daniela Mijares Martínez, resaltó el trabajo que hace posible la creación de platillos mexicanos en cada uno de los locales de comida.
"Esta también es una celebración de la tierra", dijo Mijares Martínez en el discurso inaugural de la presentación de la Guía Michelin 2025.
Alejandra Frausto, secretaría de turismo resalto también que la importancia de los nombramientos de la guía se resalta aún más por la próxima realización del Mundial 2026.
"Los visitantes que lleguen a nuestro país tendrán en esta guía una excelente forma de conocer la gastronomía de nuestro país".
