Los niños envueltos de carne se han convertido en un platillo emblemático de varias cocinas latinoamericanas, especialmente en México, donde su preparación incluye bisteces delgados de res rellenos generalmente de jamón, queso y vegetales. Estos se doran y se cocinan en una salsa de jitomate con chile chipotle.
Este platillo combina texturas suaves y sabores intensos, con la carne jugosa envolviendo un centro cremoso y crujiente. Aunque su nombre puede parecer curioso, hace referencia a la forma enrollada y protegida del platillo, como si fueran pequeños envueltos en mantas de carne.
Es por eso que, a continuación, te traemos la receta sencilla, rápida y fácil para cocinar unos niños envueltos de carne caseros con un presupuesto limitado. Aquí te dejamos la lista de ingredientes y el modo de preparación, así que ¡toma nota!
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Así es la receta fácil, sencilla y rápida para preparar unos niños envueltos caseros
INGREDIENTES
- 4 bisteces delgados de res (de pulpa negra o bola)
- 4 rebanadas de jamón
- 4 rebanadas de queso tipo manchego o chihuahua
- 1 zanahoria grande (cortada en tiras delgadas)
- 1 papa mediana (cortada en tiras delgadas)
- Sal y pimienta al gusto
- Palillos de madera o hilo de cocina
SALSA
- 3 jitomates grandes
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 chiles chipotles (en adobo o secos, al gusto)
- 1 taza de caldo de res o agua
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
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PREPARACIÓN
- Comienza preparando la carne; para esto aplana los bisteces con un mazo si es necesario. Sazona con sal y pimienta por ambos lados.
- Coloca sobre cada bistec una rebanada de jamón, una de queso, unas tiras de papa y zanahoria. Después, enróllalos y asegúralos con palillos o hilo.
- Añade un poco de aceite caliente en una sartén grande, sella los niños envueltos hasta que terminen dorados por todos lados. Retira y reserva.
- Para la salsa, licúa los jitomates, el ajo, cebolla, chipotles y caldo (o agua). Cuélalo si lo crees conveniente.
- En la misma sartén donde doraste los rollos, vierte la salsa y calienta hasta que hierva. Añade los rollos de carne, baja el fuego y tapa. Cocínalos alrededor de 20 a 25 minutos, hasta que la carne termine suave y las papas cocidas.
- Posteriormente, retira el palillo o el hilo y sirve a los niños envueltos bañados en la salsa caliente.
- Finalmente, acompaña al platillo con arroz blanco o puré de papa.
EONM