Emblema de la gastronomía mexicana, los tacos al pastor son uno de los platillos más importantes a nivel nacional. Nacieron en la Ciudad de México, durante el siglo XX, como una adaptación local del famoso shawarma traído por inmigrantes libaneses, que trajeron la tradición de cocinar la carne en trompo vertical, especialmente cordero.
Con el pasar de los años y gracias al sazón mexicano, fue como se sustituyó al cordero por carne de cerdo, añadiendo además ingredientes locales como el achiote para darle color y sabor, el chile para el picante y la piña como toque fresco. El resultado fue un platillo callejero muy accesible, sabroso y visualmente atractivo.
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Reconocidos internacionalmente y siendo un ícono de la cocina mexicana, han sido incluso llamados “el mejor platillo del mundo” por guías culinarias como Taste Atlas, además de ser una parada obligatoria para cualquier amante de los tacos en México.
Es por eso que, a continuación, te traemos una receta fácil, rápida y sencilla para cocinar unos tacos al pastor caseros con un presupuesto limitado. Aquí te dejamos la lista de ingredientes y el modo de preparación, así que ¡toma nota!
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Así es la receta para preparar unos tacos al pastor caseros
INGREDIENTES
- 1 kg de lomo de cerdo o pierna de cerdo en filetes delgados
- 3 chiles guajillos (desvenados y sin semillas)
- 2 dientes de ajo
- ¼ de cebolla
- ½ taza de jugo de piña (se puede usar enlatado)
- ¼ taza de vinagre blanco
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 2 clavos de olor
- ½ cucharadita de achiote en pasta (da color y sabor característico)
- Sal al gusto
- Piña natural en cubitos
- Cebolla picada
- Cilantro picado
- Limones
- Salsa al gusto
- Tortillas de maíz
Opcional: 2 chiles anchos (para más profundidad) y 2 chiles chipotles secos (para picor)
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PREPARACIÓN
- Primero, hierve los chiles secos alrededor de 5 a 10 minutos hasta que estén suaves.
- Para preparar el adobo, licúa los chiles ya suaves con el ajo, cebolla, jugo de piña, vinagre, especias, achiote y sal. Debe tener una pasta espesa y roja.
- Posteriormente, marina la carne, colocando los filetes de cerdo en un recipiente o bolsa y cubriéndolos con el adobo. Procura que se marinen al menos 4 horas, idealmente toda la noche en el refrigerador.
- En una sartén o parrilla caliente, vierte un poco de aceite y pon los filetes marinados hasta que terminen bien dorados. Después, córtalos en tiras pequeñas tipo “trompo”.
- Usa un comal o sartén seco para calentar las tortillas.
- Finalmente, en cada tortilla, agrégale la carne al pastor y colócale su piña, cilantro, cebolla y salsa al gusto.
EONM
