En México, la época navideña no comienza cuando se encienden las luces en las calles ni cuando aparecen las primeras ofertas de fin de año, sino cuando la cocina empieza a llenarse de aromas cálidos, refrescantes y familiares.
A finales de noviembre y principios de diciembre, una serie de platillos tradicionales se convierten en los verdaderos heraldos de la temporada, anunciando que el espíritu de la Navidad ya están dentro de la casa y sobre la mesa.
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El sabor que anuncia la Navidad en México
Ponche navideño
La bebida más emblemática del inicio de la temporada. Preparado con tejocote, guayaba, caña, manzana, jamaica, ciruela pasa y canela; aparece desde finales de noviembre en ferias, posadas y mercados.
Tamales y atole
Muchas familias empiezan a preparar tamales desde las primeras reuniones decembrinas. El atole de guayaba o champurrado también se vuelve frecuente en las tardes frías.
Ensalada de manzana
Aunque es protagonista de la cena del 24, su presencia en reuniones previas marca “que ya huele a Navidad”. La versión clásica lleva manzana, crema, nuez y pasas.
Buñuelos
Crujientes, con piloncillo y anís, son un clásico de ferias decembrinas y celebraciones comunitarias. Anuncian que comenzaron las posadas.
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Pozole
Aunque no es exclusivo de la temporada, se prepara en muchas convivencias previas a Navidad, especialmente en estados del centro del país.
Pavo o pierna adobada (adelanto de la cena)
En algunos hogares las reuniones laborales o de amigos ya incluyen versiones tempranas del pavo, pierna mechada o lomo en adobo.
Romeritos
Platillo tradicional que empieza a aparecer desde las primeras posadas. Se sirve con tortitas de camarón y mole.
Tacos de guisado decembrino
En oficinas y reuniones informales, los sabores navideños se integran en tacos de pavo, pierna o bacalao, lo que empieza a marcar el tono de la temporada.
Chocolate caliente con pan dulce
Las conchas, hojaldras y orejas acompañadas de chocolate o champurrado son una señal clara del arranque de diciembre.
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Así, antes de que llegue la cena del 24 o las grandes celebraciones de fin de año, los hogares y espacios públicos mexicanos ya han iniciado un preámbulo gastronómico lleno de sabor, tradición y memoria. Cada platillo se vuelve una invitación a compartir, celebrar y prepararse para los momentos más esperados del invierno.
EONM
