La moronga es un platillo tradicional de varias regiones de México, especialmente en zonas rurales donde su preparación forma parte de la cocina de aprovechamiento. Elaborada con sangre cocida y especias, suele disfrutarse frita o guisada, acompañada de tortillas calientes y salsa picante.
Aunque su origen se remonta a prácticas culinarias antiguas, la moronga sigue vigente por su sabor intenso y su versatilidad en la mesa. Hoy se prepara en fondas, mercados y hogares, manteniendo viva una tradición gastronómica que combina sencillez, técnica y profundo arraigo cultural en distintas comunidades mexicanas.
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Así puedes cocinar unos tacos de moronga caseros con una receta rápida, fácil y sencilla
INGREDIENTES
- 500 g de moronga (moronga fresca o pre-cocida)
- ½ cebolla picada
- 1–2 dientes de ajo picados
- 2 jitomates picados
- 1 chile serrano o jalapeño picado (opcional)
- 2 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Orégano o epazote (opcional, pero recomendado)
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PREPARACIÓN
- Prepara la moronga: si viene entera, desmorónala un poco con las manos o un cuchillo para que se cocine mejor. Si ya viene desmenuzada, pasa al siguiente paso.
- En un sartén coloca el aceite. Agrega la cebolla y el ajo; cocina hasta que se vean transparentes.
- Añade la moronga a la sartén. Cocina a fuego medio-alto por 5 a 7 minutos, moviendo constantemente para que no se pegue.
- Incorpora el jitomate y el chile. Sazona con sal, pimienta y un toque de orégano o epazote si te gusta.
- Cocina otros 5 minutos hasta que todo esté bien integrado.
- Finalmente, sirve la moronga en tacos, acompañada de papas picadas, limón, queso, cilantro, frijoles de olla, arroz o una ensalada fresca.
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