Con la llegada del otoño y el inevitable acercamiento de la temporada decembrina, las cocinas comienzan a llenarse de aromas familiares: canela, manzana, clavo... y, por supuesto, nuez. Este fruto seco, protagonista de innumerables recetas, desde postres y ponches hasta platillos tradicionales como el chile en nogada, se ha ganado un lugar privilegiado en la gastronomía por su sabor inconfundible y su versatilidad.
El Día Mundial de las Nueces se celebra este 22 de octubre para destacar la importancia nutricional de las nueces, promover su consumo y educar sobre sus beneficios para la salud, como el aporte de grasas saludables, antioxidantes y omega 3. Es una ocasión para reconocer su versatilidad en la gastronomía.
Día Mundial de las Nueces: descubre el poder oculto de este fruto seco
Más allá de su uso culinario, las nueces son auténticos tesoros nutricionales. Consideradas desde la antigüedad como un alimento de reyes —de hecho, durante el Imperio Bizantino se les conocía como “nueces reales”—, hoy la ciencia moderna ha confirmado muchas de las propiedades que nuestros antepasados ya intuían.
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Ricas en fibra, antioxidantes y ácidos grasos omega-3, las nueces no solo benefician al corazón, sino también al cerebro. De acuerdo con investigaciones de Northwestern Medicine, su consumo regular puede favorecer la memoria y la función cognitiva, al reducir la inflamación y promover una mejor comunicación neuronal.
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Además, algunos estudios sugieren que tanto las nueces como su aceite podrían ayudar a disminuir los niveles de estrés, gracias a su efecto positivo sobre el sistema nervioso. Sin embargo, conviene recordarlo: aunque saludables, las nueces son densas en calorías. Apenas 28 gramos —un pequeño puñado— aportan alrededor de 173 calorías. Consumirlas con moderación es la clave para aprovechar sus beneficios sin excederse.
Entre sus muchas virtudes, también destacan su capacidad para reducir el colesterol “malo” (LDL) y los triglicéridos, al tiempo que elevan el colesterol “bueno” (HDL). Este equilibrio convierte a las nueces en aliadas naturales para quienes buscan cuidar su sistema cardiovascular. Asimismo, diversos estudios han demostrado que pueden contribuir al control del azúcar en sangre, siendo un complemento ideal para personas con diabetes tipo 2 o síndrome metabólico.
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Y si algo faltaba para admirarlas más, es su curiosa historia y sus múltiples usos. De la cáscara de la nuez se obtiene una tinta duradera, empleada desde el Renacimiento por artistas como Leonardo da Vinci y Rembrandt. Incluso, en la medicina alternativa, forma parte de las llamadas “flores de Bach”, empleadas como remedios naturales para equilibrar las emociones.
LCM
