Uno de los platillos más tradicionales en México, es la barbacoa, una preparación que nació desde la época de los aztecas, el cual consistía en cocinar alimentos en un hoyo u horno de tierra, dándole un sabor y una textura diferente a la comida.
ÚNETE A NUESTRO CANAL DE WHATSAPP. EL PODER DE LA INFORMACIÓN EN LA PALMA DE TU MANO
Una de sus principales características es su alto contenido en grasa y sabor fuerte, además de que comúnmente es acompañado con cebolla, cilantro, salsa y arroz.
Te podría interesar
Es por eso, que si lo que buscas es ampliar tu conocimiento culinario, te dejamos la receta para preparar unos deliciosos tacos de barbacoa, ideales para sorprender a tu familia, amigos o la pareja, eso sí, te advertimos que su tiempo de preparación es largo, pues, puede varias de 3 a 4 horas.
TE PUEDE INTERESAR: Picor, sazón y mexicanismo: Prepara una rica salsa yucateca y una salsa a la diabla
Te podría interesar
TACOS DE BARBACOA
INGREDIENTES (4 – 6 PORCIONES):
- 4 chiles anchos desvenados y remojados en agua tibia
- 2 chiles morita desvenados y remojados en agua tibia
- ¼ de kg de manteca
- Sal al gusto
- 20 pimientas gordas martajadas
- 1 cucharada de canela molida
- Agua (cantidad necesaria)
- 2 kg de borrego tierno en piezas medianas
- 5 pencas de maguey asadas
- 2 cebollas medianas finamente picadas
- 8 dientes de ajo finamente picados
- 1 taza de garbanzos
- 100 gr de chiles chipotle lavados
- 4 zanahorias peladas y picadas finamente
- 1 taza de ejotes finamente picados
- 120 gr de chícharos
- 1 manojo pequeño de hierbabuena
- 1 ½ cucharadas de sal gruesa
- 6 hojas de aguacate
- 10 hojas de maguey remojadas en agua tibia
- 1 ½ kg de tortillas
PREPARACIÓN:
- Licua los chiles con la manteca, sal, las pimientas y la canela con un poco de agua.
- Barniza la carne con la preparación anterior y deja marinar alrededor de una hora.
- Cubre una vaporera con las pencas del maguey, procurando que las puntas sobresalgan, tras esto, agrega dos litros de agua, la cebolla, los ajos, los garbanzos, los chiles, las verduras, la hierbabuena y sal gruesa.
- Coloca una rejilla al fondo del traste y luego, inserta la carne, alternando las hojas de aguacate.
- Posteriormente, cubre con más hojas, envuelve con las puntas de las pencas de maguey y tapa el traste.
- Deja al fuego durante dos horas o hasta que la carne esté bien cocida.
- El jugo que suelta la carne es de lo que se obtiene el consomé.
- Finalmente, sirve acompañado con las tortillas y salsa borracha al gusto.