Es inicio de semana, un gran momento para comenzar la dieta, revisar los deberes y cumplir una que otra meta que tenemos pendiente y que anhelamos con cumplir, los lunes son considerados un día aburrido, con muchas presiones y estrés, ya sea, por el tráfico que inunda la ciudad o por las lluvias que caen y que hacen que el transporte sea deficiente.
Sin embargo, también es un perfecto día, para probar platillos nuevos y deliciosos, una forma totalmente diferente de darle la bienvenida a la semana, ya sea, comiendo algo inimaginable o nutrirnos con un platillo lleno de proteínas, minerales y vitaminas, entre muchos más.
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Es por eso, que a continuación te traemos la receta de una ensalada de salmón, ideal para aquellas personas que van empezando la dieta o en su defecto, buscan una comida ligera y deliciosa, ya que el salmón aporta al cuerpo humano proteínas de alta calidad, es rico en ácidos grasos omega-3, así como efectos positivos para la salud cardiovascular y cerebral.
ENSALADA DE SALMÓN
INGREDIENTES (4 PORCIONES):
- 500 gr de filetes de salmón asados
- 250 gr de papas rojas chicas
- 350 gr de espárragos frescos
- 6 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- ¼ de taza de yogur natural descremado
- 1 dientes de ajo picado finamente
- 2 cucharaditas de alcaparras enjuagadas
- 3 cucharaditas de eneldo fresco picado finamente
- 2 cucharaditas de perejil fresco picado finamente
- ¼ de cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de pimienta recién molida
- 8 hojas de lechuga romana en trozos
- 12 jitomates cherry en cuartos
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PREPARACIÓN:
- En un recipiente grande desmenuza el salmón y reserva
- Pica en cuartos las papas y cocina al vapor hasta que estén tiernas. Agrega el salmón.
- Cuece al vapor los espárragos y trocea, incorpora al salmón junto con las papas.
- En un recipiente mediano bate el jugo de limón, la ralladura, el yogur, el ajo, las alcaparras, el eneldo, el perejil, sal y pimienta.
- Baña la ensalada con ese aderezo, tapa y refrigera hasta el momento de servir.
- Para servir, distribuye una cama de lechuga en los platos y coloca una porción de ensalada; decora con los jitomates.