Las albóndigas son un platillo que podemos encontrar en cualquier lugar, ya sea en un restaurante de la alta gastronomía o incluso un local de comida corrida, son amadas por la gran mayoría, ya sea por la fácil preparación que puede tener, su textura a la hora de degustarlas o la versatilidad que tiene, debido a que pueden ser hechas con pollo, res, cerdo, huevo, entre otras proteínas.
Aunque no se tiene un registro exacto de cuando este plato fue creado, lo que sí se sabe, es que provienen desde tiempos antiguos, algunos consideran que nacieron en la época de Mesopotamia, y que con el avance de los años, fueron evolucionando hasta la preparación que conocemos hoy en día.
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Lo que sí es un hecho, es que las albóndigas tiene una gran cantidad de variantes, dependiendo de la región, por ejemplo, en Estados Unidos, suelen implementarse en sándwiches de albóndigas, mientras que en Chile, usan pan rallado en su preparación.
Es por eso, que a continuación te traemos la receta para que puedas disfrutar de unas albóndigas de chicharrón, por sí, no sabes qué preparar durante la siguiente semana.
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ALBÓNDIGAS DE CHICHARRÓN
INGREDIENTES (4 PORCIONES)
- 100 gr de chicharrón de cerdo
- ½ kg de carne de res molida
- ¼ de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 4 ramas de cilantro picado
- 2 ramas de hierbabuena picada
- 2 huevos batidos
- 6 tomates verdes
- 2 chiles jalapeños
- ¼ de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 4 pimientas gordas
- 3 clavos
- 1 cucharadita de comino
- Agua (la cantidad necesaria)
- Aceite (la cantidad necesaria)
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
- Pulveriza el chicharrón con ayuda de un rodillo.
- Posteriormente, mézclalo con la carne de res, la cebolla, el ajo, el cilantro, la hierbabuena y los huevos, salpimiéntalos.
- Tras esto, ve dándole forma a las albóndigas y resérvalas.
- Cuece en una cacerola con agua los tomates, los chiles, la cebolla, el ajo, las pimientas, los clavos y el comino.
- Retira del fuego la preparación, deja atemperar, licua y sofríe en una cacerola.
- Sazona la salsa con un poco de sal y cuando esté hirviendo, añade las albóndigas y cuécelas durante 30 minutos.
- Finalmente, sírvelas en un plato, puede ir acompañadas de frijoles, arroz (blanco o rojo) así como de pasta.