Las costillas BBQ, también conocida como barbacoa, son un plato popular dentro de la cocina estadounidense y en muchas partes del mundo. Se trata de costillas de cerdo cocinadas lentamente y cubiertas con una salsa BBQ, que puede tener diferentes variaciones según la región.
La preparación típica implica marinar las costillas en una mezcla de especias y luego cocinarlas a baja temperatura durante varias horas, ya sea en una parrilla o en un horno, hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso, causando una experiencia culinaria única y diferente dentro de la gastronomía internacional.
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Las costillas BBQ suelen ser un plato de celebración en eventos formales e informales, tales como lo son finales de algún partido deportivo, una ceremonia de premios, picnics o fiestas, esto debido a que son apreciadas por su sabor ahumado, así como por su carne tierna y jugosa.
Es por eso que a continuación te traemos la receta para preparar este delicioso platillo, ideal para el próximo fin de semana y sorprender a la familia, amigos o la pareja, su tiempo de preparación consta de alrededor de 45 minutos junto con el marinado.
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COSTILLAS BBQ (4 – 6 PORCIONES)
INGREDIENTES:
- ½ litro de jugo de naranja
- ½ litro de jugo de piña
- 1 litro de salsa de tomate
- 4 cucharadas de vinagre
- 3 chiles chipotle adobados
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 3 cucharadas de salsa inglesa
- 3 cucharadas de miel
- 1 taza de azúcar morena
- 1 diente de ajo
- ¼ de cebolla
- Sal y pimienta al gusto
- 2 kg de costillar de cerdo
- Aceite (cantidad necesaria)
- 4 cucharadas de tomillo picado
PREPARACIÓN:
- Dentro de la licuadora, mezcla los primeros 11 ingredientes y salpimienta al gusto
- Marina el costillar en la preparación anterior por 12 horas
- Coloca en un sartén un poco de aceite y espolvorea con el tomillo
- Fríe un poco el costillar y después lleva a una olla de presión, baña con la marinada y tapa
- Cocina hasta que chifle la válvula, cuenta 15 minutos y retira del fuego
- Deja que se enfríe para destapar
- Sirve el platillo acompañando con verduras o arroz, dependiendo del gusto