Uno de los platillos mexicanos más conocidos en el mundo, son los chiles rellenos, un alimento tan delicioso que suele ser replicado en diferentes presentaciones, como lo es el tradicional, chile en nogada, que a diferencia de los demás, contiene más ingredientes, entre los cuales se incluyen, la granada, la nuez y un relleno de carne molida.
Pero, como aquí en Sazón y Sabor, nos gusta siempre darle una vuelta a lo tradicional, esta vez, decidimos presentarte una receta, parecida a los chiles rellenos, pero, ahora, en vez de ponerle carne o alguna otra proteína, lo sustituiremos con pescado, ya sea el tipo de tu preferencia.
Recordemos, que el pescado tiene muchos beneficios para nuestro cuerpo, ya sea desde una sardina hasta incluso un charal fresco, por lo que, siempre que lo consumamos, tendremos grandes vitaminas como el complejo B, vitamina, B6 y B12, así como ácido pantoténico. De igual manera, minerales como el calcio, fósforo, potasio, hierro, cobre, cobalto, entre muchos más.
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CHILES RELLENOS DE PESCADO
INGREDIENTES:
- 6 chiles anchos secos
- 2 cebollas
- 2 jitomates
- 2 dientes de ajo
- ½ kilo de carne de pescado
- 1 hoja de laurel
- Aceitunas
- Alcaparras
- Harina
- 1 huevo batido
- 1 rama de cilantro
- Consomé de pollo
- Sal al gusto
PREPARACIÓN:
- Remojar en agua tibia los chiles anchos secos, posteriormente, realizarles un corte, por un lado, y sacar las semillas
- Fríe una cebolla, dos jitomates medianos y un diente de ajo, todo muy bien picado
- Agrega medio kilo de carne de pescado cortada en trozos muy pequeños, así como una hoja de laurel, aceitunas, alcaparras y un poco de sal al gusto
- Deja que se sazone a fuego suave hasta que se cueza al pescado
- Rellena con esta mezcla los chiles, de igual manera, enharínelos, pásalos por un huevo batido y fríelos
- Aparte prepara la salsa: dore media cebolla en rebanadas, con un diente de ajo.
- Agrega dos jitomates molidos y después, déjalo hervir, alrededor de 5 minutos
- Añade una rama de cilantro picado, consomé de pollo y sal si le falta
- Finalmente, deja que se sazone otros 10 minutos y sírvela con los chiles