La taquería Los Alexis está a punto de abrir una segunda sucursal en la Ciudad de México, luego del éxito que durante dos años ha tenido su local de la colonia Roma.
La receta parece sencilla: "Tacos directo de la plancha preparados con la mejor carne, un toque de limon y su riquísima salsa". Pero detrás de este enunciado está la historia de uno de los chefs mexicanos más prometedores de la época pre pandemia, cuya gastronomía dio un giro radical cuando qquedó atrapado en medio de las exigencias de aislamiento impuestas para tratar de detener el Covid.
A cuatro años de distancia, el chef Alexis Ayala tiene esa etapa de su vida como el mejor aprendizaje que pudo tener dentro y fuera de la cocina. Ayala comenzó a trascender en su carrera de chef cuando entró a trabajar, en 2019, para Pujol, el restaurante fundado por Enrique Olvera y que hoy tiene dos estrellas Michelin.
Te podría interesar
Te recomendamos: La película de ciencia ficción que fracasó en cines y hoy es todo un éxito en Netflix en el top 10
¿Quién es el chef Alexis Ayala, fundador de la taquería recomendada por Michelin?
De aquellos meses en Pujol, ubicado en la colonia Polanco de la Ciudad de México, Alexis Ayala no tiene sino agradecimiento por el aprendizaje que tuvo en el manejo de los insumos locales. De hecho, esa experiencia lo impulsó a irse a Barcelona para trabajar durante cinco meses en la cocina de Disfrutar, una de los pocos restaurantes españoles que pueden presumir tres estrellas Michelin en su fachada.
El restuarante Disfrutar aparece en la Guía Michelin como un local iconoclasta:
"¿Qué tiene de especial? La innovadora propuesta en sí misma, pues jugando con formas, texturas y sabores demuestra una inequívoca maestría; además, su laboratorio no para de crear novedades, como las "burbujas sólidas" o, casi lo más sorprendente, una "mesa viva" capaz de jugar con el comensal?"
ÚNETE A NUESTRO CANAL DE WHATSAPP. EL PODER DE LA INFORMACIÓN EN LA PALMA DE TU MANO
Ahí cocinó Alexis durante casi mediol año, hasta que se sintió listo para volver a México y abrir su propio restaurante. Pero su regreso coincidió con la pandemia y sus planes se frustraron.
Cuando el covid cedió terreno y la vida volvió a su trajín cotidiando. Alexis Ayala ya estaba listo para abrir su primer local... pero no fue un restaurante sino una taquería: Los Alexis, ubicada en Chiapas 46, Roma Norte, Cuauhtémoc (cerca de la estación Hospital General del Metrobús línea 3).
¿Dónde se ubica la nueva sucursal en la CDMX?
Desde hace dos meses, Tacos Alexis anunció la próxima apertura de su segunda sucursal en un local que replica el éxito del original, tanto en la dispisición de los comensales, la parrila como de las recetas de los tacos.
Te puede interesar: Sandra Cuevas pagó 58 millones por bienes y servicios "fantasma
"Proximamente abriremos las puertas de la SEGUNDA UBICACIÓN de tacos Los Alexis. ¡Atentos a la nueva dirección!", publicó Alexis en la cuenta de Instagram de la taquería.
Actualmente, Los Alexis es una de las taquerías que aparece en el listado del gourmet Bib de la Guía Michelin, la cual tiene el prestigio de presentar desde hace más de un siglo (la primera se publlicó en 1900) las recomendaciones más importantes de lugares para comer alrededor de casi todo el mundo.
También puedes seguirnos en Youtube: