La gastronomía mexicana no solamente radica en la Ciudad de México, sino cada entidad del país tiene platos característicos que han perdurado por años. Algunos más sencillos, otros más complicados, han gozado de bastante popularidad no solamente en tierras aztecas, sino también lograron un reconocimiento de chefs internacionales y restaurantes con estrellas Michelín.
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Una de estas preparaciones es la torta ahogada, un platillo originario de Guadalajara, Jalisco, lugar del tequila, de varias celebridades y de los equipos deportivos Chivas y Atlas. Su nacimiento data de hace más de 100 años. Entre 1920 y 1930, Luis de la Torre comenzó a vender tortas ahogadas en el Jardín de San Francisco, cerca de la antigua terminal de trenes de Guadalajara, gozando de bastante popularidad en la zona.
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Gracias al gusto de los clientes, Luis de la Torre junto con su hijo, Ignacio Saldaña, empezaron a abrir locales donde la gente podía disfrutar de esta receta, siendo una de sus características principales la salsa.
De hecho, ha sido tanto su impacto que se calculan alrededor de 1,300 negocios que venden este plato en la entidad federativa, e incluso se instauró que el 10 de septiembre sería conocido como el "Día de la torta ahogada" en Guadalajara.
Es por eso que a continuación te traemos la receta tradicional para preparar unas deliciosas tortas ahogadas, ¡buen provecho!
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La receta de unas tradiconales tortas ahogadas
INGREDIENTES:
- 4 piezas de jitomates (sin semilla)
- 800 gramos de carne de cerdo (de preferencia, carnitas de cerdo picadas)
- 4 pizeas de bolillo tipo birote (cortados a la mitad)
- 1 ½ tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite para freír
- 2 piezas de chile de árbol seco (sin semillas y remojados en agua caliente)
- Un cubo de consomé de pollo (de cualquier marca)
PREPARACIÓN:
- Licua los jitomates junto con los chiles, el cubo de consomé de pollo y el agua.
- Cuela la preparación y déjalo en el fuego por alrededor de 5 minutos.
- Remoja el pan dentro de la salsa y colócalo en un plato.
- Añade un poco de carnitas como relleno al pan tipo birote.
- Calienta el aceite y dora cada uno de los panes por ambos lados.
- Finalmente, sirve las tortas bañadas con la salsa restante y disfruta en compañía de familiares o amigos.