El chef poblano Jorge Alberto Castellanos representará a México el 20 de septiembre en la Copa Mundial de la Paella 2024, certamen que se celebrará en Valencia, España, organizado por la Fundación Visit Valencia.
En este concurso de talla internacional competirá contra 11 chefs especialistas en este platillo, quienes provienen de países como Irlanda, Francia, Italia, Rumanía, Bulgaria, Colombia, Perú, Puerto Rico, Emiratos Árabes, China y Japón.
“El que trabaja con las manos es un artesano. El que trabaja con la mente es un científico. El que trabaja con el corazón es un artista. El que trabaja con las manos, la mente y el corazón se le llama chef”, narró Jorge Castellanos en una publicación de su cuenta de Instagram.
También es conocido como "JorgeChef" o el "Chef de las Estrellas" debido a que ha cocinado para celebridades como Ivonne Montero, el luchador Tinieblas Jr., así como empresarios y otras figuras públicas. Desde los 10 años, el chef Jorge Castellanos descubrió su gusto por la cocina lo que lo llevó ser actualmente un experto en la alta cocina, tanto de platillos mexicanos como de España.
¿Quién es Jorge Castellanos, el chef que va al mundial de paella?
Nació en el Distrito Federal en 1979 y a los seis años su familia se trasladó a Puebla. A los 10 años de edad comenzó en el ámbito de la cocina junto a su padre el chef Jorge Baltazar Castellanos Gonzalez en restaurantes como Bodegas del Molino, Club de Leones, Club Rotarios, Casa Allegue.
Gracias a su talento, Jorge Castellanos decidió emprender y convertirse en chef personal, por lo que cocina para todo tipo de público como lo son familias, empresas, escuelas y eventos.
El 10 de agosto se desarrolló la Feria Internacional de la Paella en Huamantla, Tlaxcala, donde cocineros de varias partes del país presentaron sus mejores paellas para que el público en general degustara de este platillo de origen valenciano. Con un aforo superior a las 2 mil personas, el chef Jorge Alberto Castellanos estuvo presente con una paella negra y un arroz de mariscos.
La paella, un platillo emblemático de la gastronomía de España, es un plato de arroz seco con proteína que viene siendo la carne, pescado, mariscos y puede ir acompañado de legumbres y otros ingredientes. En este caso, la paella negra de acuerdo con la página de presentación del chef Castellanos lleva tinta de calamar acompañada de vino blanco, camarones, pulpo, almejas, mejillones, calamares y vegetales.
La sola presencia del “Chef de las Estrellas” en el concurso de la Copa Mundial de la Paella 2024 representa una oportunidad importante para Puebla que busca consolidarse como un destino gastronómico mundial.
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