Si algo es característico dentro de la gastronomía mexicana es la gran variedad de salsas que existen, desde algunas sencillas y con poco picor hasta otras que hacen que se queme la lengua y la experiencia culinaria sea mayor. No importa si es en tacos, tortas, burritos o tostadas, a lo largo de los años, la salsa se convirtió en un complemento necesario a la hora de comer.
Los orígenes de este platillo se remontan desde la época de los romanos, dónde los habitantes de ese imperio usaban los intestinos del pescado para marinarlos con especias y dejarlos al Sol. Al pasar los años, esta preparación se convirtió en una de las más utilizadas en el mundo, cambiando los sabores, las texturas y la presentación dependiendo de la región.
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De hecho, la salsa se volvió uno de los pilares fundamentales dentro de la cocina, llegando incluso a ser uno de los primeros platillos que se preparan en los cursos de gastronomía que se ofrecen, debido a que una salsa bien elaborada representa las habilidades que tiene un cocinero.
Es por eso, que a continuación te traemos la receta de dos salsas indispensables en la gastronomía mexicana, la salsa yucateca y la salsa diabla, ideales para acompañar tus platillos y darles un sabor diferente a tus preparaciones.
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SALSA YUCATECA
INGREDIENTES /6 PORCIONES)
- 1 taza de jugo de naranja agria
- 3 cucharadas de vinagre suaves
- 1 cucharadita de orégano
- 6 pimientas negras
- 6 chiles habanero verdes
- 1 cebolla morada rebanada en rodajas delgadas
- Sal al gusto
PREPARACIÓN:
- Mezcla el jugo, el vinagre, el orégano y las pimientas en un recipiente de vidrio.
- Posteriormente, agrega los chiles, la cebolla y la sal.
- Deja reposar la mezcla por alrededor de dos horas y sírvelo en tu platillo preferido.
SALSA DIABLA
INGREDIENTES (4 – 6 PORCIONES)
- 100 gr de chile cascabel
- 1 taza de vinagre
- 6 dientes de ajo
PREPARACIÓN:
- Desvena los chiles, ásalos y deja macerar en vinagre toda la noche.
- Al día siguiente, muélelos en la licuadora con los dientes de ajo, hasta lograr la textura de la salsa.