Si te preparas un taco de cochinita pibil, chicharrón en salsa o chilorio, es como si te comieras un taco de pura sal, por su alto contenido de sodio, de acuerdo con un análisis de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) sobre alimentos preparados envasados comercializados por 18 marcas como Chata, El Gallo de Oro, La Sierra y Great Value.
"Consumir alimentos altos en sodio no es recomendable para tu salud, ya que puede llevarte a enfermedades que arriesgan tu bienestar y economía. Por ello, es importante no exceder la cantidad de este mineral recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) al día, es decir, 2000 miligramos", se lee en el artículo publicado en el número de junio de la Revista del Consumidor.
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Los riesgos de consumir sodio en exceso son:
- Accidentes cerebrovasculares
- Enfermedades cardiovasculares
- Disminución de la cantidad de calcio en el organismo
- Función inadecuada de los riñones
- Enfermedades degenerativas como hipertensión (padecimiento que además se registra a edades cada vez más tempranas)
El estudio de la Profeco
De los 18 productos analizados por la Procuraduría, 5 fueron de cochinita pibil, 4 chicharrones en salsa y 9 chilorios. La dependencia verificó que todas las muestras presentaran en su etiqueta los datos obligatorios y que la información fuera veraz de acuerdo con lo establecido en la NOM-051-SCFI/SSA1-2010, que establece especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados.
Tras ello, detectó que el Chicharrón de pancita de la marca Cocina de Piedra miente, al decir que se trata 100% de carne de cerdo, "pero el chicharrón es piel de cerdo y no carne", señala la Profeco.
El Chilorio de Soya de la marca Sinaloa y el Chicharrón en Salsa verde de La Sierra, por su parte, presentan en sus empaques frases que no demostraron, tal como "Sano y delicioso sustituto de carne" y "El sabor y la calidad hechos botana. Elaboramos el Mejor Chicharrón de Cerdo...", respectivamente.
Los productos que presentaron una cifra menor al contenido neto declarado son la cochinita pibil de American Beef y la de la marca Sinaloa.
Los productos con más cantidad de sal son:
- Chilorio de soya Sinaloa 250 g - 1189mg/100g
- Chilorio de cerdo Great Value 215 g - 724mg/100 g
- Chicharrón en salsa verde Chata 215g - 656mg/100g
- Chicharrón en salsa verde La Sierra 330g - 629mg/g
- Cochinita pibil Chata 215 g - 600mg/100g
- Chilorio Chata 215 g - 586mg/100g
- Cochinita pibil La Sierra 250g - 576mg/100g
- Cochinita pibil Sinaloa 250g - 520mg/100g
- Chilorio Chata 215g - 503mg/100g