La temporada de Cuaresma ha iniciado este 2023, y con ello se incrementa el consumo de pescados y mariscos en atención a lo que dicta la tradición católica. De acuerdo con las costumbres, el miércoles de ceniza, el jueves santo y todos los viernes de Cuaresma no está permitido el consumo de carnes rojas e incluso algunas personas optan por el ayuno.
El periodo, en 2023, se extiende del 22 de febrero hasta el 6 de abril del 2023. En ese contexto, la Secretaría de Salud (SEDESA), a través de la Agencia de Protección Sanitaria (AGEPSA), brinda recomendaciones a la población de la Ciudad de México a fin de evitar enfermedades gastrointenstinales, en la compra de productos de mar para el consumo durante esta Temporada de Cuaresma 2023.
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¿En qué debes fijarte al comprar marisco y pescado en Cuaresma?
Para la temporada de cuaresma en esta Semana Santa, las autoridades de la Ciudad de México ponen a disposición de la ciudadanía una serie de consideraciones para que puedas elegir el pescado y marisco de mejor calidad, esto para evitar problemas de salud.
Estas son las 6 recomendaciones:
- Los pescados o mariscos que vayan a adquirir deben estar en una cama de hielo limpio, en refrigeración o congelados, no a temperatura ambiente.
- El pescado debe tener consistencia firme, ojos saltones, brillantes y transparentes, piel brillante, agallas de color rosado o rojizo, escamas bien adheridas a la piel y olor característico agradable y fresco.
- La concha de las almejas, ostiones y mejillones debe estar bien cerrada.
- En el caso del camarón, cangrejo o langosta, el exoesqueleto debe estar ligeramente húmedo, brillante y consistente, firmemente adherido; las patas, antenas y pinzas deben ser resistentes, firmes y bien adheridas al cuerpo; el olor debe ser marino salino, suave o neutro.
- En el caso del pulpo o calamar, debe tener textura suave, firme, lisa y húmeda y no presentar manchas.
- Si se compran productos congelados, evitar descongelar y volver a congelar, así como descongelar a temperatura ambiente.
PROFECO advierte sobre consumo de pescado y marisco en cuaresma
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) reforzó las recomendaciones de la compra de mariscos, para tener un consumo de alimentos del mar de forma responsable durante esta Semana Santa.
Uno de los sitios donde se pueden encontrar a costos más accesibles es el de La Nueva Viga, el segundo mercado más grande del mundo con más de 400 variedades. De acuerdo con algunos establecimientos, los tipos de pescado a un mejor precio van de los 35 y 45 pesos el kilo.