Este viernes 3 de abril arrancó la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya en su edición 45, uno de los eventos más esperados en la entidad que este año celebró la segunda edición del concurso “Cocina Joven”, iniciativa que busca la preservación saberes a través de nuevas generaciones de cocineras y cocineros tradicionales.
Antonio Mejía Gómez, integrante del comité organizador, recordó que esta historia inició hace 45 años gracias al legado de don Carmelo Ángeles, quien sentó las bases de la cocina tradicional en la región.
“Hoy no solamente reconocemos a nuestras cocineras y cocineros, también queremos dar espacio a nuestros niños, quienes han aprendido de sus abuelitos y padres. Este año decidimos abrir una categoría especial para ellos, porque su participación siempre ha estado presente, pero no habíamos dimensionado su impacto”.
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La segunda edición del concurso “Cocina Joven” se consolidó como uno de los principales atractivos de esta edición, al integrar dos categorías: infantil, para participantes de 10 a 13 años, y juvenil, de 14 años en adelante; de acuerdo con los organizadores, se esperaba la participación de alrededor de 200 concursantes, lo que convertiría a este ejercicio en uno de los primeros concursos infantiles de gastronomía a nivel estatal con tal convocatoria.
Ganadores de la segunda edición
Uno de los aspectos reconocidos del concurso fue la evolución en la complejidad de los platillos presentados, la alcaldes Danay Ángeles, señaló que diferencia del año anterior, donde predominaban preparaciones sencillas, en esta ocasión los participantes sorprendieron con recetas más elaboradas que incorporaron ingredientes tradicionales como escamoles, xoconostle, garambullo e insectos comestibles.
En la categoría infantil, el primer lugar fue para Yoice Andrea Montaño Pérez, de la escuela Emilio Hernández Hermosillo de Monte Noble, con unas tortas de flor de garambuyo con escamoles. El segundo lugar lo obtuvo Leonardo Santiago Ángeles, con tortas de flor de sábila acompañadas de salsa de xoconostle y xamues, mientras que el tercer sitio fue para Ian Imanol Pérez Pérez, con tlacoyos rellenos de alberjones.
En la categoría juvenil, Rafaela Getsemaní Valencia Aguilar se llevó el primer lugar con el platillo “Joyas del Mezquital”, seguida por Yael Gómez Moreno con un mixiote de flor de garambuyo, y Yojan Ángeles Cadena, quien presentó un xoconostle relleno de escamoles en salsa de guajillo.
Fin de semana de gastronomía, cultura y arte
La presidenta municipal invitó a disfrutar de la diversidad de actividades de la Muestra que continuarán este sábado y domingo en el municipio, que se integran por concursos gastronómicos, así como espacios difusión cultural para toda la familia.
“Tenemos un programa muy amplio. En el escenario principal habrá actividades culturales, además del concurso del platillo tradicional que inicia mañana (sábado) desde las 7 de la mañana, donde esperamos la participación de más de mil 300 cocineras”, informó.
Entre las actividades también destacan el foro “Sabores y Saberes”, enfocado en la preservación de especies y la lengua hñähñu, así como talleres de cocina abiertos al público. Para el domingo, se llevará a cabo el concurso de curado de pulque y postres, con una expectativa de hasta mil 400 participantes.
Adicionalmente se instaló el pabellón de expo venta artesanal, comercial y gastronómica donde visitantes podrán degustar una amplia variedad de comida tradicional del municipio.
magr