De cara a la realización de la Muestra Gastronómica en Santiago de Anaya, programada para los días 3, 4 y 5 de abril, la presidenta municipal, Danay Saraí Ángeles Hernández, dio a conocer una serie de estrategias enfocadas en la salvaguardia de la flora y fauna antes, durante y después del evento.
La alcaldesa explicó que estas acciones forman parte de la denominada Agenda Verde, un conjunto de lineamientos ambientales alineados con criterios estatales impulsados por Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales de Hidalgo (Semarnath) y que fueron adaptados a las condiciones específicas del municipio.
Entre las principales medidas se encuentran obras de mitigación ambiental, como la obligatoriedad de reponer especies vegetales cada vez que se realicen podas o talas, disposición que además está contemplada en el Bando de Policía y Gobierno, con sanciones para quienes incumplan.
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Impulso a la educación ambiental y reforestación
Como parte de las estrategias de conservación, el gobierno municipal ha implementado programas enfocados en la educación ambiental; compartió que actualmente, se encuentran en operación diez huertos escolares, resultado de una inversión municipal, los cuales son atendidos por instituciones educativas.
A esto se suma la creación de 50 huertos de traspatio establecidos el año pasado, así como el desarrollo de un vivero municipal en el que se trabaja con especies como Mezquite y Huizache con la expectativa de comenzar su distribución en el corto plazo.
En materia de reforestación, la edil informó que durante el último año se plantaron alrededor de 700 especies en escuelas y zonas urbanas; además recordó el programa de subsidio para la adquisición de maguey, cultivo emblemático de la región.
“Gracias a la coordinación con el gobierno estatal, en los últimos tres años se ha alcanzado la reforestación de aproximadamente 22 mil ejemplares de maguey, lo que contribuye a la recuperación de ecosistemas y al fortalecimiento de la actividad agrícola local”.
Cocina tradicional y conciencia ambiental
Respecto a la Muestra Gastronómica, Ángeles Hernández subrayó que este evento no representa una amenaza para el medio ambiente, sino que fomenta la conciencia ecológica entre participantes y visitantes.
Indicó que la cocina tradicional implica prácticas responsables en el aprovechamiento de los recursos naturales, ya que cada especie utilizada cuenta con métodos específicos de recolección que garantizan su preservación.
Como ejemplo, compartió la extracción de escamoles del maguey o el uso controlado de flores como garambullo, maguey o sábila. “La cocina tradicional nos enseña que debemos cuidar lo que nos da de comer” y recordó que estas prácticas forman parte de un conocimiento ancestral transmitido por generaciones.
Regulación y protección de especies
En cuanto a la fauna, la alcaldesa mencionó que, si bien no se reportan especies en peligro de extinción dentro del evento, sí existen restricciones claras sobre aquellas que no pueden ser aprovechadas, como el Xincoyote, actualmente catalogado como fauna protegida.
Para garantizar el cumplimiento de la normatividad ambiental, todas las especies utilizadas en la Muestra de Santiago de Anaya deben contar con permisos emitidos por la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat) y son sujetas a inspecciones por parte de la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (Profepa).
Cada participante, tanto en el concurso gastronómico como en la expoventa, debe pasar por una revisión previa; en caso de detectar especies no autorizadas, se impide el acceso o se retira la venta de manera inmediata.
La alcaldesa recordó que durante la edición anterior se registraron tres incidentes relacionados con el uso de especies no permitidas, mismos que fueron atendidos de forma preventiva sin necesidad de sanciones.
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