Zapotlán.— La Cofradía Culinaria Hidalguense, proyecto de expertos gastrónomos de Hidalgo, se reunirá en Zapotlán para presentar lo mejor de la cocina tradicional hidalguense, cocina mexicana tradicional, contemporánea, cocina del mar, internacional, repostería y cocina molecular.
La iniciativa está diseñada especialmente para hoteleros, restauranteros y profesionales del sector turístico y empresarial, así como público en general, a fin de compartir la rica y variada oferta gastronómica hidalguense. La cita se tiene programada el próximo 29 de junio, en el Jardín República, en Zapotlán.
La chef Anie Hernández detalló que la Cofradía es una hermandad de profesionales especializados en el ámbito de la gastronomía, en el que se suman chef y sommeliers, especialistas en parrilla y la cocina mexicana internacional con el objetivo de ser una muestra del talento de Hidalgo en el mundo e impulsar a las nuevas generaciones para ser referentes en el país y extranjero.
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“Nosotros traemos esa convicción de creer en nuestra gente y sabemos que es el momento de cambiar y hacer trascender al estado de Hidalgo. Queremos pasar barreras y que las nuevas generaciones puedan influir en los valores de la cocina, que puedan compartir su saber en talleres y capacitaciones para lograr impulsar al estado”, indicó el Gerardo Ángeles, presidente de Cofradía Culinaria Hidalgo.
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La Cofradía Culinaria se integra por los chefs Anie Hernández, Gerardo Ángeles, David Castillo, Daniel Peralta, José Mendoza, Alex Téllez y Celso Badillo, representantes de Hidalgo en festivales gastronómicos y eventos culinarios nacionales e internacionales.
El chef gastrósofo, David Castillo, añadió que los integrantes tienen por compromiso satisfacer a los paladares más exigentes de México y el mundo, iniciando por comensales hidalguenses, al igual que contagiar a las nuevas generaciones y superar las expectativas.
“La gastronomía de Hidalgo no le pide nada a las cocinas de otros estados, no demeritamos ni competimos, pero sí la resaltamos y en ese sentido una vez que entendemos nuestra historia y la evolución en la cocina, podemos hablar de representar, esa es una responsabilidad muy grande ya que no sólo se trata de hablar de la alimentación, sino de todo lo que hay de trasfondo, y lo más importante es promover la gastronomía de una manera consciente y hacer mella en las personas que se acerquen”.
Los especialistas detallaron que el 29 de junio, a partir de las 12 horas, en jardín República, en Zapotlán de Juárez, además de una muestra de platillos, será la plataforma para hacer promoción de la cultura gastronómica y el enlace para próximas capacitaciones. Asimismo, adelantaron que la Cofradía Culinaria participará en un torneo de asado en Cali, Colombia, en representación del estado.
sjl