Pachuca.— Este viernes, en el Jardín de los Hombres Ilustres, en Plaza Juárez, se inauguró la muestra gastronómica con motivo del Día Nacional de Cocineras y Cocineros Tradicionales. Participan en la iniciativa 56 expositores del estado. La actividad tiene el propósito de fortalecer el turismo gastronómico en el estado.
Efrén Ángeles Hernández, encargado de la Dirección de Productos y Pueblos Mágicos, mencionó que el evento es una posibilidad de acercar la riqueza gastronómica de cada región, con diferentes ingredientes y técnicas, además de enriquecerse la economía de las cocineras, artesanos y emprendedores locales que participan.
Durante la ceremonia inaugural se hizo entrega del reconocimiento a la cocinera tradicional Cristina Martínez Cruz, por su destacada participación en el Foro Mundial de Gastronomía Mexicana, en Morelia, Michoacán y en el Encuentro Nacional de Cocineras Tradicionales en Cuernavaca, Morelos.
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La titular de Turismo en el estado, Elizabeth Quintanar, indicó que en el estado se contabilizan más de mil 500 cocineras tradicionales, quienes conservan técnicas que se comparten a través de generaciones, asimismo, mencionó que el reconocimiento conmemora el trabajo de rescate y difusión permanente de la cocinera originaria de la comunidad de Los Reyes, en Acaxochitlán, a nivel nacional e internacional.
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"Estos eventos se hacen para poner en valor a quienes deben ser reconocidos y motivar a que más cocineras participen en muestras para que las personas conozcan su trabajo y sus recetas, porque si Hidalgo es patrimonio de la humanidad en la cocina es por todas ellas".
Cristina Martínez ha participado en seis foros mundiales de gastronomía, en concursos dentro y fuera del país como representante de Hidalgo; en su oportunidad agradeció la distinción de la Secretaría de Turismo y extendió la invitación a conocer su cocina.
"En cada evento dedicado a la cocina tradicional la gente busca a Hidalgo por sus sabores, olores y colores. En Xcaret ofrecí mil 500 degustaciones y en el Foro Mundial en Morelia el número se rebasó. Cuando supe de la evaluación que se haría por parte de un jurado internacional no imaginé que traería el primer lugar como estado invitado".
En la expo participaron 16 cocineras y 40 expositores, entre la oferta se encontraron destilados de pulque, productos de belleza natural, dulces típicos, salsas, además de artesanías, de los municipios de Tulancingo, Singuilucan, Mineral de la Reforma, Progreso, Pachuca, Acaxochitlán, entre otros.
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