Mineral de la Reforma.- Con el objetivo de rescatar las raíces de Mineral de la Reforma el ayuntamiento encabezado por Eduardo Medécigo presentó una propuesta de 3 platillos típicos del municipio para renovar el plato insignia de Pueblo con Sabor, la chile torta.
Si no llegaste a probarla o no estabas enterado, este platillo que consiste en chile jalapeño, carne molida, queso, crema en un bolillo, fue el que dio el distintivo al municipio en el año 2022. En su momento, la elección resultó polémica. En redes sociales, usuarios argumentaron desconocer la existencia de este supuestamente tradicional alimento de Mineral de la Reforma.
Quienes llegaron a probarlo, no destacaron nada que pudiera proyectar la riqueza cultural de la región. Con esa “cuenta pendiente” que quedó de un platillo que rindiera homenaje a los mineralreformenses, el actual alcalde Medécigo anunció en sus redes sociales que buscan renovar este platillo.
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“Hay sabores que cuentan quiénes somos, y hoy forman parte de nuestra propuesta para renovar el plato insignia de Pueblo Con Sabor”, escribió en su cuenta personal de Facebook, donde acompañó con la descripción e imágenes de estos nuevos sabores que “representan y llevan la historia de las familias”.
¿Cuáles son los nuevos platillos?
La sopa de malvas, el sope con puré de huitlacoche, escamoles y flor de calabaza, así como el mixiote de pollo o carnero, forman el trío de platillos que representan la memoria gastronómica de Mineral de la Reforma.
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Cada uno de ellos guarda un relato de tradición y comunidad: desde la sencillez de las hierbas recolectadas en los campos, hasta la paciencia con la que en Pachuquilla se prepara el mixiote, envuelto en hojas de maguey que desprenden un aroma inconfundible.
El sope con huitlacoche y escamoles combina ingredientes considerados un lujo en la gastronomía mexicana, pero que en Mineral de la Reforma se han integrado de manera cotidiana, reflejando la relación íntima de la comunidad con la tierra y sus productos.
Por su parte, la sopa de malvas recuerda la creatividad de las familias que, en tiempos de escasez, encontraron en esta planta un recurso nutritivo y versátil. Hoy, su presencia en la propuesta de Pueblo con Sabor reivindica la importancia de las hierbas locales y su papel en la construcción de una identidad culinaria propia.
El mixiote, ya sea de pollo o carnero, se distingue por su elaboración con paciencia y respeto por los tiempos de cocción, se convierte en símbolo de convivencia y celebración. Su aroma a maguey evoca las fiestas familiares y las reuniones comunitarias que han dado forma a la vida social de Pachuquilla y sus alrededores.
Así, se busca que el platillo electo se convierta en un testimonio vivo de la cultura hidalguense y en una invitación a valorar las raíces mineralreformenses.
jgp