Pachuca.— La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Hidalgo reportó una derrama económica de 260 millones de pesos durante el reciente periodo vacacional de Semana Santa, informó en la conferencia del gobierno estatal María Elena Carballal Ogando, presidenta del organismo empresarial.
La representante del sector recordó que se tenía una expectativa de crecimiento del 40 por ciento en comparación con el año anterior, no obstante, se logró un incremento del 30 por ciento, lo que calificó como un resultado positivo para la industria.
“No logramos completar la meta que traíamos, pero sí alcanzamos un crecimiento del 30 por ciento; este comportamiento refleja una recuperación económica y una mayor movilidad turística en el estado”, dijo.
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Durante este periodo, la Canirac identificó que uno de cada cuatro pesos que gastan los turistas en Hidalgo se destina al consumo de alimentos, haciendo del sector restaurantero clave para la captación de más visitantes y el fortalecimiento de la economía local.
“La Semana Santa representa uno de los picos más importantes de ingresos anuales para nosotros, pero también nos preparamos para otras fechas clave como el mes de mayo, que es un período muy significativo para el sector”, expresó María Elena Carballal.
Expuso que de acuerdo con datos del Inegi, en Hidalgo existen entre 13 mil y 15 mil unidades económicas dedicadas a la preparación de alimentos y bebidas. “Cada uno de estos establecimientos mantiene vínculos con diversos sectores, no operan de manera aislada, trabajamos con entre 15 y 30 proveedores de insumos, transporte y servicios básicos”.
Asimismo, puntualizó que cada restaurante genera entre cinco y hasta más de 20 empleos directos, mientras que el impacto indirecto puede alcanzar entre 20 y 60 familias por unidad económica.
Nuevas capacitaciones
Carballal Ogando adelantó que el sector ya trabaja en coordinación con distintas dependencias, particularmente con la Secretaría de Salud, para fortalecer los procesos de capacitación en manejo de alimentos, protocolos de seguridad y cumplimiento de normativas sanitarias.
El objetivo, dijo, es implementar esquemas de autoverificación en los restaurantes, con el fin de garantizar estándares antes de cualquier inspección por parte de autoridades como la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris).
“La capacitación ya no es un lujo, es una necesidad para poder crecer y ofrecer servicios de calidad. Tenemos el compromiso de seguir creciendo de la mano de la ciudadanía y regresar con mejores resultados en el futuro”.
sjl