SANTIAGO DE ANAYA.- “Todo lo que florece, se arrastra, camina, corre o vuela... ¡Va pa' la cazuela!” bajo este tradicional lema comenzó este sábado 6 de abril la edición número 43 de la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya, en el estado de Hidalgo una de las ferias más populares por presentar a la gastronomía hidalguense en su máximo esplendor. Si aún no la conoces, aprovecha este domingo y date una vuelta.
Variedad de colores, sabores y olores enmarcaron este sábado la inauguración de la Muestra Gastronómica en Santiago de Anaya. Como invitado de honor asistió el gobernador Julio Menchaca quien reconoció este evento como el espacio “para la preservación de las tradiciones más arraigadas en Hidalgo, que al mismo tiempo, generan identidad, sentido de pertenencia, así como la posibilidad de aumentar la oferta turística del estado”.
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Durante su mensaje, el mandatario hidalguense reconoció la labor de cada cocinera participante de este concurso: “Un trabajo muy difícil para las y los juzgadores pues se toman en cuenta rubros como tiempos, ingredientes, originalidad, dentro de todo lo que implica preservar elementos prehispánicos”, manifestó.
La cocinera tradicional Luisa Anaya Pérez, recordó que la tradición gastronómica de este municipio ha sido transmitida de generación en generación, alcanzando el reconocimiento internacional; por lo que exhortó a seguir participando en este tipo de encuentros para mantener vivos estos conocimientos y saberes representativos de la cocina del Valle del Mezquital.
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Por su parte, el alcalde de Santiago de Anaya expuso que esta muestra representa el evento gastronómico más importante en el país, pues ha logrado reunir a más de 1,300 cocineras y cocineros, quienes integran en cada platillo su sazón y sus saberes ancestrales.
En el recorrido por los pasillos de la muestra gastronómica encontrarás diversidad de sabores exóticos que ofrece la flora y fauna de esta región, como gualumbos, garambullo, hongos, quelites, nopales, xawes, xamues, chinicuiles, escamoles, entre otros, cada uno preparado de manera diferente para crear una experiencia culinaria inigualable.
Esta feria hidalguense ya es una tradición anual de las más esperadas en la entidad y por el turismo extranjero que gustan de probar las calabazas, nopales, quelites, flor de garambullo, garambullo, quelites, xoconoxtle, flor de sábila, maíz, así como los chinicuiles, escamoles, entre otros productos elaborados de múltiples formas con diferentes sabores.
Algunos de los municipios que participan anualmente con diferentes platillos son: Francisco I. Madero, Mixquiahuala, Tizayuca, Zapotlán de Juárez, Cardonal, Ixmiquilpan, Alfajayucan, Chilcuautla, El Arenal, Actopan, San Salvador, entre otros.
Este domingo 7 de abril el escenario principal recibirá a las ganadoras del concurso nacional ¿A qué sabe la patria? para entregarles el reconocimiento en ceremonia programada a las 10 de mañana. Enseguida se presentará un mini concurso gastronómico entre cocineras y cocineros. Este día las actividades de la feria gastronómica cierran a las 8:30 de la noche con la presentación de los grupos musicales trio y voz huapanguera de Arturo Jaime y los cantantes Los Tepoz de Hidalgo; Héctor Correa y sus Terrenos del Norte.
jgp