Pachuca.— La Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya se ha posicionado por más de cuatro décadas como uno de los principales festivales en el estado, dedicado a celebrar la riqueza de la tierra, la cultura y la cocina tradicional del Valle del Mezquital, ocasión que congrega a cientos de cocineras que dan cuenta de los saberes ancestrales de esa región de Hidalgo.
Héctor Ángeles, representante de Consejo Gastronómico y parte del comité organizador de la Muestras Gastronómica desde hace 43 años, indicó que hablar de la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya es hablar de muchos años de tradición, cuyos inicios se dan en convivencias posteriores a las faenas comunitarias.
“La muestra comenzó a tomar forma en la época del presidente Luis Echeverría, ya que se crearon los Centros de Desarrollo Comunitario, primer proyecto federal que llegaba al municipio, donde se enseñaban algunas artes, ahí se reunían varias personas, algunas haciendo, otras enseñando, y en el acierto de don Carmelo Ángeles se comenzaron a organizar convivios al terminar las faenas”.
En las convivencias los trabajadores compartían los alimentos preparados por sus esposas, por lo que Carmelo Ángeles organizó un primer concurso con seis cocineras, posteriormente buscó apoyo con el ayuntamiento para lograr premiar con utensilios a las participantes e incentivar el consumo de flora y fauna de la región.
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“Así fue creciendo la Muestra, con apoyo y cambios en cada administración municipal, pero siempre sostenida por el trabajo de las cocineras tradicionales, quienes dejan en cada comida los saberes de nuestros padres, abuelos y ancestros, recordando lo autosuficiente que es el campo y el cuidado que en adelante se debe tener para conservar a las especies”, mencionó Héctor Ángeles.
43 Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya
La edición 2024 de la Muestra Gastronómica, donde “todo lo que florece, se arrastra, camina, corre o vuela... ¡Va pa' la cazuela!”, se llevará a cabo este 6 y 7 de abril, fiesta de sabores donde se espera la participación de mil 500 cocineras tradicionales de todo el Valle del Mezquital, quienes ofrecerán una gran variedad de platillos elaborados con flora de temporada y fauna de la región.
La inauguración será el sábado 6 a las 11 horas, en el programa se hará un homenaje al fundador de la Muestra Carmelo Ángeles Moreno, habrá conferencias, espectáculos musicales, de danza y la premiación del concurso de platillo; el domingo 7 las actividades inician a partir de las 10 horas con las menciones honoríficas a participantes del concurso ¿A qué sabe la patria?, la premiación del concurso de postres y bebidas y la cartelera artística.
sjl