Pachuca.— En el marco del Festival de Gastronomía Hidalguense, la secretaria de Turismo de Hidalgo dio a conocer que promueve mesas de trabajo con diputados federales de Hidalgo, para la gestión de políticas públicas en favor de la salvaguarda y reconocimiento de cocineras tradicionales de la entidad.
“Queremos involucrarlos en la importancia que tiene la labor de cocineras y cocineros tradicionales, no sólo celebrar el día de la cocina tradicional, sino que conozcan lo que hacen, de dónde vienen, cuántos son y cómo se llaman, porque es importante que se reconozca y se respeten sus derechos”, indicó la titular de Turismo, Elizabeth Quintanar.
Mencionó que en Hidalgo lo más importante es reconocer los derechos de las y los cocineros, preservar y conservar su legado, que la ley refleje que lo más importante son sus derechos, reconociendo quién elaboró el platillo, cómo lo hizo y cómo heredará su conocimiento a las futuras generaciones.
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Del mismo modo consideró que la meritocracia es importante y pretende que el reconocimiento se otorgue no sólo en la Ciudad de México, sino también desde el estado y para ello se gestionan mesas de trabajo con diputados federales, a fin de generar cercanía y exponer las necesidades de las cocineras y cocineros tradicionales.
“En el Congreso me reuní con diputados federales para hablarles de que en sus políticas públicas tienen que conocer primero quienes son los y las cocineras y de qué va la gastronomía hidalguense, no sólo por curiosidad, sino que sepan qué necesitan, qué es lo realmente importante para este sector y en especial que se ponga en valor a estas personas que son el patrimonio gastronómico en el estado”.
Quintanar Gómez recordó que la gastronomía hidalguense ha obtenido reconocimientos en eventos como ¿A qué sabe la patria?, promovido por la Secretaría de Cultura Federal, y en el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, donde cocineras y cocineros de la región han sido destacados finalistas.
“Yo lo tengo entendido, que lo entiendan también los diputados federales, no únicamente con la política pública de la Secretaría de Turismo, la intensión es que las saluden y las conozcan porque es ahí donde ellos pueden accionar diferente políticas públicas”.
sjl