León.- El maíz es un producto básico alimenticio que nunca falta en la mesa de todos los hogares mexicanos, convertido en tortillas, aunque cuando los granos se encuentran en sus jilotes verdes y los granos son tiernos, son cortados y consumidos como elotes, uno de los principales antojitos mexicanos, los cuales una vez cocidos o asados, con sal o sin sal, están listos para saborearse.
Desde épocas prehispánicas, el maíz y el elote han sido parte principal de la gastronomía mexicana, ya que es originario de México. Se sabe que en 1492, cuando Cristóbal Colón descubrió el maíz, posteriormente lo llevó a España, de donde se extendió a toda Europa, norte de África, Oriente, India y China.
Todo el año se produce maíz en México y los elotes, los primeros en consumirlos son lógicamente, los integrantes de las familias de campesinos que los siembran, cultivan y cosechan, y después se comercializan en todo el territorio local, estatal y nacional.
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En León
En León es fácil de encontrar lugares donde se venden los elotes o granos sueltos y el ingenio de los comerciantes para obtener mejores ganancias los hace preparalos de muy diversas maneras, ya que los combinan con doritos, cacahuates japoneses, camarón, marucha, con chile del que pica, del que no pica o sin chile, en vaso, en un palo, y aunque abundan los lugares donde se pueden encontrar, los leoneses buscan siempre probar y a hacer clientes de los lugares en donde consideran están los más sabrosos, con el gusto de paladear los amarillos o los blancos.
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Entre los lugares donde se venden los más sabrosos elotes, de acuerdo a las largas filas que se forman para comprarlos, se encuentran los siguientes.
Los del “Tuca”
Elotes “El Tuca”, ubicado en el bulevar Obrero Mundial dentro de la colonia La Piscina, son tambipen de los favoritos de los leoneses. Sin importar qué tan lejos les quede de casa, en familia, en pareja o con amigos, van a formarse frente al carrito con tal de comprarse un rico elote.
Además de ser popular por su rica sazón en este platillo callejero la gente lo prefiere por la personalidad amigable y cálida de quien los atiende. En redes sociales le expresan tristeza cuando no abre e interactúan con él mandándole bendiciones y hasta diciéndole que lo quieren mucho.
En su carrito consigues elote con camarón.
La venta se realiza de lunes a domingo, de 5:30 de la tarde a 11 de la noche o hasta agotar existencia.
Elotes con tuétano
Y para sabores extraños en elotes también están los Elotes con Tuétano. Los primeros y más famosos están ubicados sobre el bulevar Hermenegildo Bustos 114, esquina Cortadores de Aurora. En la colonia Ciudad Aurora. Aunque su especialidad es el tuétano, también encuentras con tocino, y maruchan, chayotes, esquites y dorielotes.
Ya tienen otras dos sucursales, una en la calle Alfredo Valadez 1210, esquina con Tlacopan en la colonia Rinconada del Sur y otra en la avenida Olímpica 1610, esquina Villa Munich.
El servicio es de 6 de la tarde a 11:30 de la noche.
Elotes Glorieta Paseo del Moral
Afuera de una Farmacia del Ahorro, un pequeño carrito está cada noche rodeado de personas que tienen antojo de un alote. Ante tanta clientela, el elotero despacha rápido para atender al que sigue.
¿Dónde está? Se ubica exactamente en la farmacia aue se encuentra frente a la glorieta de Paseo del Moral, esquina con la avenida Guanajuato, con horario de 6 de la tarde a 11 de la noche o hasta agotar existencias; esto último es lo más común, pues hay días en que antes de las 10 de la noche ya hay.
Suele verse diariamente filas de 10 a 15 personas que permanecen en ese mismo número por el tiempo en que está la vendimia, quienes aguantan con paciencia la espera, para no quedarse con el antojo de unos elotes tiernos y bien preparados.
La Casita del Elote
Para los que viven en la zona norte y tienen ganas de un elote con distintas presentaciones, también está La Casita del Elote, localizada en la avenida Haciendas del Rosario 229, dentro de la colonia Real de Bugambilias.
En palo, en vaso, en rodajas o con papas fritas,la gente hace largas filas para comprar. Una de las ventajas de este negocio es que cuenta con un local con sillas y mesas para disfrutar de unas garnachas, además de que también ofrecen de postre el pan de elote.
De lunes a sábado, de 6 de la tarde a 10:30 de la noche, son las filas de espera en esta “casita”.
Los de Manzanares
Entre los que son considerados los más ricos de León están los famosos Elotes de Manzanares. No importa cómo esté el clima, ni si ya comieron en alguno de las decenas de puestos y negocios de comida que hay dentro de la colonia Parque Manzanares, la gente adora ir a comerse un antojito salado en este puesto de elotes.
Se encuentra, desde hace 20 años, en la calle Cumbres 706, y hay a ocasiones en que hasta se pueden ver 50 personas haciendo fila. Detrás de estos ricos elotes está la sazón de la señora Cristy, que los vende con papa o empanizados, entre otras variedades.
Entre su variedad de productos se encuentran los dorielotes, dorilocos, platos de verduras, elote entero, vasitos de elote y las maruchidas. Los platos de verduras llevan brócoli, chayote, elote y papa.
Elotes Tony
Todos los días a partir 6:00 de la tarde abre el negocio de Elotes Tony. Con también una variedad de chiles en polvo hechos de papitas y de salsas picantes, los clientes pueden escoger lo que quieran para ponerle en la cantidad que deseen algo adicional en sus elotes.
También dorilocos y se recomiendan los elotes con marcuchan, entre otras variedades de antojitos..
Están ubicados en el bulevar Hermenegildo Bustos 4701 dentro de la Colonia Echeveste.
Elotes La Hermosa
Y no podemos terminar esta nota sin mencionar a los Elotes la Hermosa el bulevar San Pedro 1027-1021, Jardines de Jerez. Este negocio es tan popular que cuenta espacios en eventos especiales como la Feria Estatal de León, en Luztopía, en Parque Guanajuato Bicentenario y en otros eventos, además de que se tiene el servicio de pedidos.
En el lugar se pueden encontrar o pedir los dorielotes, elote empanizado, maruchaelote, quesipapa, pozole con elote y hasta enchiladas verdes o rojas.
¡Buen provecho!