El sector restaurantero en México continúa consolidándose como uno de los principales motores económicos del país. De acuerdo con datos recientes de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), este rubro genera más de 2 millones de empleos directos y contribuye con aproximadamente el 1.5% del Producto Interno Bruto (PIB) nacional.
En la actualidad, México cuenta con más de miles de establecimientos de alimentos y bebidas, entre restaurantes, fondas, cafeterías, taquerías, cocinas económicas, bares y otros formatos. La amplia diversidad gastronómica del país, reconocida a nivel internacional, ha sido un factor clave para el crecimiento sostenido del sector, particularmente en zonas con alta afluencia turística como la Ciudad de México, Cancún, Guadalajara, Oaxaca y Mérida.
Con una tradición culinaria rica y una demanda creciente tanto local como internacional, el sector restaurantero en México se perfila como un protagonista fundamental en el dinamismo económico y cultural del país.
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La gastronomía mexicana como principal atractivo de los restaurantes en México
Contexto: La gastronomía mexicana se consolida como el principal atractivo de los restaurantes en todo el país, destacándose no solo por su sabor, sino también por su diversidad, historia y reconocimiento internacional. Esta riqueza culinaria ha sido un factor clave en el desarrollo del sector restaurantero, que actualmente representa una de las industrias más dinámicas de la economía nacional.
De acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), una gran parte del éxito de los establecimientos de comida en México se debe al interés creciente por platillos tradicionales, ingredientes autóctonos y técnicas ancestrales de preparación. Desde la cochinita pibil y el mole oaxaqueño hasta los tacos al pastor y las enchiladas, la variedad regional ha convertido a los restaurantes en verdaderos embajadores de la cultura nacional.
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La cocina mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2010, lo que reforzó su prestigio global. Este reconocimiento ha incentivado la llegada de más turistas interesados en descubrir, a través de la comida, la identidad y riqueza del país.
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¿Por qué es importante el sector restaurante en la economía de México?
El sector restaurante en México no solo representa una parte esencial de la vida cultural y social, sino también uno de los principales motores económicos del país. Su peso en el Producto Interno Bruto (PIB), el empleo formal e informal y su papel dentro de la cadena agroalimentaria lo convierten en un pilar estratégico, especialmente en ciudades turísticas y zonas urbanas.
El sector restaurantero en México forma parte de la industria de servicios de alimentos y bebidas, que representa un eslabón vital del consumo interno. Diariamente, millones de mexicanos y turistas acceden a restaurantes, fondas, cafeterías y puestos de comida que mantienen activa una economía circular que incluye desde pequeños productores hasta grandes empresas distribuidoras.
Tras la pandemia de COVID-19, el sector enfrentó una crisis sin precedentes: más del 30% de los restaurantes cerraron temporal o definitivamente. Sin embargo, la resiliencia del sector, junto con medidas de digitalización, entrega a domicilio y nuevas formas de consumo, permitió una recuperación paulatina que hoy lo sitúa de nuevo como un actor económico central.
Así es el nuevo restaurante en México
La cadena de autoservicio Grupo La Comer ha dado un paso importante en su expansión con la inauguración de City Market Café, un nuevo concepto que fusiona un restaurante con una tienda gourmet. Con una inversión de 68.2 millones de pesos, el nuevo espacio está ubicado en la exclusiva colonia Polanco y se extiende sobre 397 metros cuadrados, distribuidos en dos niveles.
Además de su oferta de café, pan, jugos frescos, frutas y gelatos artesanales, la carta incluye platillos originales y prácticos que invitan a los visitantes a disfrutar de una experiencia culinaria diferente.
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Complementando la oferta, los asistentes podrán degustar una selección de vinos brindados por sommeliers capacitados para ofrecer asesoría personalizada. La atención, según explica la empresa, está a cargo de un equipo de especialistas que incluye baristas y anfitriones, todos comprometidos con brindar un servicio de primer nivel.
La tienda gourmet que se encuentra dentro del mismo recinto ofrece una variedad de productos como panadería artesanal, repostería fina, quesos y charcutería tanto nacionales como importados, chocolatería boutique, frutas de temporada, flores y artículos para la cocina y la mesa.
Con esta nueva apertura, Grupo La Comer suma 90 unidades operativas en el país bajo sus diferentes formatos, que incluyen La Comer, City Market, Fresko, Sumesa y ahora City Market Café.
AJA