El aguacate se ha convertido en un ingrediente indispensable para desayunos, ensaladas, comidas, botanas y en el infaltable guacamole. Sin embargo, el gran dilema de los consumidores es que, al comprarlo, muchas veces está verde y duro, lo que normalmente requeriría una espera de entre 3 y 4 días para que alcance su punto óptimo.
Para quienes no pueden esperar, existen métodos que utilizan el calor para acelerar drásticamente este proceso. El truco más destacado, compartido por un chef de Ucrania consiste en envolver el aguacate en papel de aluminio y sumergirlo en agua hirviendo durante 10 minutos. Este procedimiento logra que la pieza sea mucho más manejable y esté lista para cualquier elaboración de forma inmediata.
Otras alternativas rápidas
Además del agua hirviendo, existen otros dos métodos térmicos efectivos:
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- En el horno: Se debe precalentar a 200ºC, hacer pequeños agujeros en la piel del aguacate con un tenedor, envolverlo en papel de aluminio y hornearlo por 10 minutos.
- En el microondas: Tras hacer agujeros en la piel, se coloca en un plato tapado y se calienta en intervalos de 15 segundos hasta que ablande.
Lo que debes saber
Es fundamental tener en cuenta que estos procesos de calor prácticamente "cocinan" la fruta, por lo que, aunque el resultado es aceptable para salir de un apuro, podrían alterarse ligeramente la textura o el sabor del aguacate.
Por eso, lo recomendable es que si dispones de un poco más de tiempo (aproximadamente un día) y prefieres no alterar el sabor, lo ideal es dejar el aguacate fuera de la nevera junto a un plátano o una manzana. Estas frutas emiten etileno, un gas natural que regula la maduración.
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¿Cómo escoger el mejor aguacate y cómo conservarlo?
Si deseas conservar un aguacate que ya está maduro, lo mejor es guardarlo en el frigorífico para ralentizar el proceso.
Finalmente, para no fallar en tu próxima compra, los expertos recomiendan quitar el tallo en la parte superior para observar el color: si es amarillo o verde claro, está en su punto; si es verde oscuro, aún le falta; y si es marrón, ya está pasado
