El Día Internacional de la Comida Picante es la excusa perfecta para rendir homenaje a uno de los sabores más intensos y queridos del mundo: el picante. Desde América hasta Asia, los chiles forman parte esencial de la gastronomía y la identidad cultural de muchos países.
Pero no todos pican igual. ¿Cuáles son los chiles más famosos y qué tan fuertes son realmente? El nivel de picor se mide con la escala Scoville (SHU, por sus siglas en inglés), que indica la concentración de capsaicina, el compuesto responsable de la sensación de ardor.
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¿Cuáles son los chiles más famosos en el mundo?
Chile Jalapeño
Uno de los chiles más populares del mundo. De sabor equilibrado y picor moderado, es ideal para quienes se inician en la comida picante. Es básico en la cocina mexicana y se consume fresco, en escabeche o relleno.
- Picor: 2,500 – 8,000 SHU
Chile Serrano
Más picante que el jalapeño, pero con un sabor fresco y herbal. Es protagonista de salsas crudas y guisos. En México es un clásico del día a día.
- Picor: 10,000 – 25,000 SHU
Chile de Árbol
Pequeño, delgado y engañoso. Su picor es directo y persistente. Se usa seco en salsas tatemadas y aceites enchilados.
- Picor: 15,000 – 30,000 SHU
Chile Piquín
Pequeño pero poderoso. Muy popular en México, se consume seco o fresco, espolvoreado sobre frutas, botanas y platillos tradicionales.
- Picor: 30,000 – 60,000 SHU
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Chile Habanero
Famoso por su intensidad y aroma frutal. Originario de la península de Yucatán, es uno de los chiles más representativos de México. Su picor es potente y no apto para principiantes.
- Picor: 100,000 – 350,000 SHU
Chile Scotch Bonnet
Similar al habanero, muy usado en la cocina caribeña. Aporta un picor intenso con notas dulces, ideal para salsas y marinados.
- Picor: 100,000 – 350,000 SHU
Chile Ghost Pepper (Bhut Jolokia)
Durante años fue considerado el chile más picante del mundo. Originario de la India, su consumo extremo requiere precaución. Es famoso por retos y productos ultracondimentados.
- Picor: 800,000 – 1,041,427 SHU
Carolina Reaper
Reconocido como el chile más picante del mundo. Su picor extremo puede provocar reacciones físicas intensas, por lo que se utiliza principalmente en salsas concentradas y desafíos culinarios.
- Picor: 1,400,000 – 2,200,000 SHU
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Más allá del ardor, el picante estimula la liberación de endorfinas, mejora la circulación y, para muchos, crea una experiencia casi adictiva. Por eso, el Día Internacional de la Comida Picante no solo celebra el fuego en la boca, sino también la diversidad cultural y gastronómica que los chiles representan.
EONM
