Las migas son un platillo tradicional mexicano hecho a base de pan duro remojado en caldo, acompañado con ingredientes como ajo, chile y epazote. Su origen humilde proviene del aprovechamiento del pan viejo, transformándolo en una comida reconfortante, ideal para el desayuno o la cena en hogares y fondas.
En distintas regiones de México, las migas varían en preparación: algunas incluyen chorizo, huevo o queso, mientras otras incorporan tortilla en vez de pan. Su sabor profundo y textura suave las han convertido en un clásico de la cocina popular, cargado de nostalgia y tradición familiar. Son económicas, deliciosas y versátiles.
Es por eso que, a continuación, te traemos la receta rápida, sencilla y fácil para preparar unas migas caseras con un presupuesto limitado. Aquí te dejamos la lista de ingredientes y el modo de preparación.
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Así es la receta rápida, sencilla y fácil para preparar unas migas caseras
INGREDIENTES
4 PORCIONES
- 6 bolillos o panes duros (del día anterior)
- 5 dientes de ajo
- ½ cebolla picada
- 6 tazas de caldo de pollo o agua
- 2 cucharadas de manteca o aceite vegetal
- Sal al gusto
Opcional: 3 chiles guajillo o pasilla secos, 1 rama de epazote
ACOMPAÑAMIENTO SUGERIDO
- Huevo frito
- Longaniza, chorizo o pancita
- Queso rallado o panela
- Tiras de tortilla frita o totopos
- Aguacate, chile en vinagre o cebolla cruda
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PREPARACIÓN
- Comienza cortando los bolillos en cubos pequeños o desmenúzalos con las manos. Déjalos reposar al aire para que se endurezcan más (si aún están algo frescos).
- Si usas chiles, tuéstalos. Desvena y deshidrata en comal por unos segundos. Luego remójalos en agua caliente y licúalos con un poco de caldo y reserva.
- En una olla grande, calienta la manteca o el aceite. Agrega los ajos enteros pelados, la cebolla picada y fríelos hasta que estén dorados.
- Posteriormente, incorpora las migas de pan a la olla y fríelas ligeramente, moviendo para que se impregnen del aceite y sabor.
- Después, añade el caldo de pollo caliente poco a poco, removiendo constantemente para que el pan lo absorba. Si usaste chile, este es el momento de agregarlo junto con el epazote.
- Tapa y deja que se cuezan las migas por alrededor de 10 a 15 minutos, moviendo ocasionalmente hasta que tengan una textura espesa, suave pero no líquida.
- Finalmente, acompáñala con huevo frito, chorizo, queso o lo que tengas a mano.
EONM
