Originario del sur de Asia, el mango es una fruta tropical que se ha ganado el corazón del mundo, no solamente por su sabor, textura y olor, sino además por la historia tan fascinante que hay detrás de este. Comenzó a cultivarse en la región comprendida entre India y Birmania desde hace más de 4 mil años.
CONTEXTO: A lo largo del tiempo, su cultivo se ha expandido a regiones cálidas de todo el mundo, incluyendo América Latina, África y el Caribe. Existen más de mil variedades de mango, y sus características pueden variar en tamaño, color, sabor y textura, aunque la mayoría presenta una pulpa jugosa, dulce y con un hueso grande en el centro.
Su versatilidad lo hace ideal para una gran cantidad de preparaciones y es por eso que, a continuación, te presentamos cinco datos desconocidos del mango mexicano.
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Lo que no sabías del mango mexicano
¿Por qué el mango es tan dulce?
Cuando nos referimos al mango, generalmente lo asociamos a su sabor dulce, jugoso y refrescante; esto se debe a su contenido de azúcares, el cual es una fuente importante de vitaminas A y C, así como de potasio, fósforo, cobre y fibra. De igual manera, posee antioxidantes, favorece al sistema inmunológico y ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, siendo no solamente una fruta deliciosa, sino también saludable.
¿Cuándo se produce la mayor cantidad de mango en México?
El mango es una fruta que se puede encontrar en una gran variedad de platillos como salsas, mermeladas, yogurts, helados, dulces y néctares; sin embargo, a diferencia de la manzana o la naranja, su producción no es todo el año. Generalmente, puede encontrarse de abril a agosto en los diversos mercados, tianguis y supermercados del país. Gracias a esto, México se ha colocado en el quinto lugar a nivel mundial en la producción de este alimento; tan solo en 2023, se produjeron más de 2 millones de toneladas, exportándolo a diversos países como Estados Unidos, Barbados o el Caribe.
¿Cuántas variedades de mango existen en México?
México es uno de los principales productores de mango en el mundo y cuenta con una gran diversidad de variedades, cada una con características únicas de sabor, textura y color. A continuación, te presentamos las más destacadas que se cultivan en distintas regiones del país:
Manila:
- Introducido desde Filipinas en el siglo XVII a través de los galeones de Manila.
- Principalmente cultivado en Veracruz.
- De tamaño mediano, forma alargada, piel amarilla y pulpa dulce y sin fibra.
Ataulfo:
- Originario de Soconusco, Chiapas.
- Nombrado en honor a Ataulfo Morales Gordillo.
- De forma curva, pequeño, piel dorada y sabor muy dulce.
- Reconocido internacionalmente; cuenta con denominación de origen.
Haden:
- Originario de Florida, pero ampliamente cultivado en Nayarit y Sinaloa.
- Piel roja con tonos amarillos y pulpa jugosa, con algo de fibra.
Tommy Atkins:
- Una de las variedades más exportadas.
- Cultivado en Sinaloa, Nayarit y Michoacán.
- De gran tamaño, piel gruesa rojiza y mayor resistencia al transporte.
Petacón o Kent:
- También llamado “petacón” o “paraíso petacón”.
- Cultivado en Veracruz.
- Mango grande, de pulpa suave, dulce y sin mucha fibra, ideal para batidos y postres.
¿Cuál es el mango más barato de los tres?
Generalmente, podemos encontrar los tres tipos de mangos en distintos espacios de comercio, con diferente precio; algunos más baratos, otros más caros. Su precio rondaría de la siguiente manera: el mango ataulfo tendría en promedio un costo de $36 pesos; el paraíso petacón llegaría a casi $29 pesos, mientras que el manila estaría en $51 pesos, todos estos dentro de la Ciudad de México.
¿Cómo seleccionar y cuidar un buen mango?
El color de la piel del mango no siempre refleja su grado de madurez, debido a que puede tener manchas oscuras o arrugas y, aun así, puede estar en un buen estado; o lucir perfecto, pero tener la pulpa demasiado madura. Cuando está en su punto, el mango desprende un aroma agradable y su piel cede ligeramente al presionarla con los dedos. No lo magulles ni lo golpees.
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Evita que al mango le dé la luz solar directa y mantenlo alejado de fuentes de calor. Si quieres acelerar su maduración, colócalo al lado de la manzana, el plátano y el aguacate, ya que desprende etileno, un gas que acelera este proceso.
EONM
