Dentro de la Ciudad de México podemos encontrar más de 10 mil taquerías distribuidas en las 16 alcaldías que componen la capital. Cada una de ellas guarda innumerables historias, anécdotas y experiencias, siendo incluso reconocidas a nivel internacional por su forma de preparar tacos de diversos tipos como al pastor, guisado, carnitas, arrachera, longaniza, campechanos, bistec o suadero.
Sin embargo, una ha logrado destacar dentro de la gastronomía mexicana al especializarse en los tacos de milanesa, un platillo originario de Italia que con el pasar de los años se ha convertido en un emblema de la cocina internacional, siendo adaptado en diferentes países y con la posibilidad de encontrarlo en pequeñas fonditas y restaurantes de prestigio.
Es por eso que, a continuación, te contaremos la historia detrás de una taquería ubicada en la Ciudad de México que, con los años, se ganó el prestigio y el reconocimiento del público y de la crítica gastronómica al ofrecer los mejores tacos de milanesa de la zona.
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¿Cuál es la historia detrás de la taquería de CDMX especializada en tacos de milanesa?
Contexto: se trata de Los Milanesos, taquería que oficialmente es conocida como El Calvario, un emblemático puesto callejero ubicado en la colonia Olivar de los Padres, al sur de la Ciudad de México. Fue fundada en 2002 por Andrés Betancourt, quien decidió incursionar en la gastronomía como una respuesta a la necesidad de alimentar a los trabajadores que construían el Centro Libanés.
Originalmente, Andrés Betancourt planeaba ofrecer quesadillas y huaraches; sin embargo, debido a la escasa oferta culinaria en la zona, fue como decidió enfocarse en los tacos de milanesa, platillo por lo que ahora la taquería es reconocida a nivel nacional.
Con el pasar de los años, Los Milanesos se consolidaron como un referente de la comida callejera de la zona. En su menú podemos encontrar tacos de milanesa de res, pechuga de pollo empanizada, jamón con queso empanizado, suadero en salsa verde, costilla de puerco en adobo y chicharrón con nopales en salsa roja.
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La importancia de esta taquería en la Ciudad de México
La eficiencia en el servicio es una de las características distintivas del local. Andrés Betancourt implementó un singular método de trabajo en la que colaboran 12 personas, cada una aportando una función específica: desde la preparación de los guisados y empanizados hasta el armado de los tacos y la atención al cliente, garantizando la atención rápida a los comensales que acuden diariamente.
La popularidad de Los Milanesos ha trascendido generaciones y clases sociales. Entre sus clientes habituales se encuentran albañiles, repartidores, policías, técnicos, ingenieros, estudiantes y oficinistas; esto ha provocado que la taquería se haya convertido en un punto de encuentro para quienes buscan una comida rápida, abundante y sabrosa durante su jornada laboral.
Andrés Betancourt ha logrado que con más de 20 años se mantenga su esencia como un negocio familiar, ya que, sigue supervisando personalmente la operaciones, asegurándose de que se mantenga la calidad y el sabor que han caracterizado al puesto desde sus inicios, siendo la dedicación y el compromiso claves de su éxito.
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Los Milanesos representa una fusión de tradición, sabor y eficiencia en el ámbito de la comida callejera en la Ciudad de México. Su historia y éxito son testimonio del impacto que puede tener una propuesta culinaria bien ejecutada en la comunidad local. Se ubican en Avenida Glaciar s/n, frente al Centro Libanés, en la colonia Olivar de los Padres, alcaldía Álvaro Obregón.
