Las taquerías han sido parte fundamental de la historia del Centro Histórico de la Ciudad de México. Algunos de estos establecimientos guardan innumerables historias, anécdotas y experiencias que no solamente han marcado a las 4 paredes de los negocios, sino que, con el pasar del tiempo, se han transformado volviéndose iconos culturales y gastronómicos de la capital.
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Con anterioridad te hemos platicado de las primeras taquerías que abundaron en la CDMX, que con su sabor y su atención forjaron sus propias leyendas que aún prevalecen en la memoria de sus comensales. Por otro lado, también se ha hecho un recorrido por aquellos locales que fueron nombrados en la Guía Michelin, un reconocimiento que se le otorga a restaurantes alrededor del mundo.
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Ahora te contaremos la historia detrás de esta taquería mexicana que, además de nombrarse como “la creadora de los tacos al pastor”, en 2017 logró ganar un récord Guinness, reconocimiento que aún mantiene. Aquí están los detalles.
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¿Cuál es la historia detrás de la taquería que rompió un récord Guinness?
Se trata de El Tizoncito, una taquería que con el pasar de las décadas se volvió un referente icónico de la gastronomía mexicana, especialmente en la capital. Fue fundada en 1966 por Concepción Cervantes y Eguiluz, “Doña Conchita”, en la colonia Condesa, quien al ser una madre de familia, decidió crear este negocio.
La historia de El Tizoncito es digna de una película: gracias a la creatividad de “Doña Conchita” y a su sazón fue como decidió tropicalizar un alimento de origen árabe (el shawarma), mezclándolo con otros ingredientes y dándole forma de un típico juguete mexicano, dando como resultado un platillo delicioso que ha trascendido generaciones y fronteras: el taco al pastor.
Desde sus inicios, la taquería ha mantenido su receta secreta para marinar la carne al pastor, logrando un equilibrio perfecto entre sabor y textura. Su éxito radica en la calidad de sus ingredientes y su compromiso con la tradición taquera, lo que ha llevado a la inauguración de otras sucursales en la Ciudad de México, Cuernavaca y el Estado de México.
La experiencia dentro de El Tizoncito va más allá de los tacos al pastor. En su vasto menú podemos encontrar opciones como gringas, volcanes y quesadillas, así como una variedad de salsas que complementan perfectamente cada platillo. También ofrecen bebidas tradicionales como aguas frescas y cervezas para acompañar la comida.
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Con el pasar de los años, la taquería ha sido reconocida con importantes galardones; uno de los principales es el récord Guinness que obtuvo en 2017, cuando rompió el récord de la mayor cantidad de tacos servidos en el mundo, mismo que después de 7 años aún sostiene.
Para obtener el récord, se necesitaron 40 mil tacos; se utilizaron mil 230 kilos de carne, 40 mil tortillas de maíz y 580 litros de salsa roja. Además, para este reto se requirió de la ayuda de 60 pastoreros, más un equipo de apoyo consistente en 50 personas más para el tema de logística y operación.
Otros premios incluyen el reconocimiento de la Cámara de Comercio Italiana, que le otorgó a El Tizoncito el título de ser el auténtico creador de este emblemático platillo. Además de estar en la lista de Taste Atlas de “los 100 alimentos mejor calificados en el mundo”.