En internet podemos encontrar una gran variedad de trucos y consejos de cocina, los cuales han llamado bastante la atención de los amantes de la gastronomía. Algunos han sido comprobados por creadores de contenido y especialistas, mientras que otros simplemente no funcionan, siendo tachados de falsos e irreales.
La búsqueda por encontrar que estos consejos y trucos gastronómicos realmente funcionen ha llevado a que especialistas en diferentes ramas de la ciencia hagan sus propias teorías e investigaciones, llegando a tener resultados impresionantes, como ocurrió con Mariana Zapién, ingeniera de alimentos que, a través de redes sociales, divulgó tres trucos de cocina que funcionan y que, además, tienen una explicación científica.
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Contexto: Los tres trucos de cocina que funcionan, gracias a la ciencia
Elimina las manchas de grasa en los recipientes
Uno de los grandes retos que se enfrenta una persona al momento de cocinar es limpiar los recipientes repletos de grasa. Para evitar comprar una variedad de productos químicos (que en muchos casos no funcionan), la experta recomienda un método sencillo, pero muy efectivo: Coloca agua, jabón y una toalla de papel dentro del recipiente y agítalo.
De acuerdo con Zapién, la clave de este consejo son los surfactantes presentes en el jabón, moléculas que tienen como propósito atraer el agua y la grasa. Gracias a estas características es como el jabón logra descomponer la grasa en pequeñas gotas que de forma rápida pueden ser eliminadas con el enjuague.
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Bicarbonato para ablandar la carne
Al momento de comprar carne, muchas veces podemos encontrar pedazos duros, difíciles de cortar y de preparar, por lo que la ingeniera en alimentos recomienda usar bicarbonato de sodio, ya que al añadirlo a la carne cruda se evita que las proteínas se unan estrechamente.
El bicarbonato tiene un efecto alcalino que impide que las fibras musculares se contraigan durante la cocción, es decir, evita que la carne se ponga dura, por lo que no solamente ayuda a que este ingrediente retenga más agua, sino que además queda más blanda y jugosa. Eso sí, hay que aplicar el bicarbonato con moderación; de lo contrario, tendremos una corte de carne con un sabor diferente.
Evita que el aguacate se oxide
El aguacate es uno de los tantos ingredientes que podemos encontrar en la cocina; sin embargo, sufre un grave problema: la oxidación. Una vez cortada, esta fruta tiende a volverse marrón en pocas horas, debido a la acción de unas enzimas llamadas polifenol oxidasa, que reaccionan al contacto con el oxígeno.
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Ante esto, Mariana Zapién recomienda un método sencillo y efectivo para evitar este proceso: rocía el aguacate con una fina capa de aceite; esto creará una barrera protectora que impide que se oxide. Al hacer esto junto con reducir su exposición al aire, se prolonga su frescura y aspecto original por más días.
