El huevo se ha convertido en un ingrediente básico dentro de la cocina mexicana, ya que, además de tener un alto valor nutritivo, con el pasar de las décadas se ha convertido en el protagonista de una gran cantidad de platillos que van desde los tradicionales huevos revueltos hasta los omelettes rellenos de queso.
Además de ser una opción fácil y rápida, el huevo tiene un valor nutritivo, debido a que es rico en aminoácidos esenciales, ácidos grasos, algunos minerales (hierro, zinc, selenio) y vitaminas (A, D, E, B12), necesarios en la dieta de miles de mexicanos.
Sin embargo, durante varios años se ha discutido el impacto que ha tenido este alimento en el colesterol, siendo señalado de ser nocivo para la salud en cantidades grandes, pero hoy se considera seguro para la mayoría de las personas si se consume con moderación y regulación.
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Al ser un alimento que prácticamente está todas las cocinas de las familias mexicanas, aquí te dejamos unos consejos al momento de adquirirlos en mercados o tiendas de autoservicio, además de conservarlos de manera correcta.
Contexto: Los trucos para conservar los huevos frescos
En los supermercados y puntos de venta, los huevos se almacenan a temperatura ambiente, pero una vez comprados, es recomendable guardarlos en el refrigerador, donde la temperatura es más estable y fría.
Sin embargo, no deben colocarse en la puerta del refrigerador, ya que allí están más expuestos a cambios de temperatura. Además, no es aconsejable lavarlos antes de refrigerarlos, sino únicamente antes de su preparación.
Para conservar su frescura, es preferible mantener los huevos en su empaque original o, en su defecto, separados de alimentos con olores fuertes que puedan impregnarlos. Al momento de comprarlos, se deben elegir aquellos que tengan la cáscara limpia y sin fisuras.
Una forma sencilla de detectar si un huevo ha perdido su frescura es observar su clara: si al romperlo esta se esparce demasiado y luce acuosa, es señal de que no está en buen estado.
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¿Qué debes saber del huevo antes de consumirlos?
Dado que los huevos pueden contener patógenos, es importante evitar la contaminación cruzada lavándose bien las manos antes y después de manipularlos. También se deben limpiar todos los utensilios y superficies que hayan estado en contacto con ellos, incluyendo los trapos de cocina.
Antes de consumir un huevo, es fundamental asegurarse de que no tenga mal olor y que su clara sea transparente, ya que cualquier anomalía podría indicar la presencia de bacterias peligrosas. Es clave respetar la fecha de caducidad o de consumo preferente, ya que consumir huevos vencidos puede representar un riesgo para la salud.
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Por último, no se deben dejar los huevos ni los alimentos preparados con ellos a temperatura ambiente por largos periodos; es imprescindible refrigerarlos para evitar el crecimiento bacteriano.
