La cena de fin de año es un ritual que reúne a familias y amigos para despedir un ciclo y dar la bienvenida a nuevos comienzos. La mesa se convierte en el centro de la celebración, donde los platillos elegidos reflejan tradición, cariño y el deseo de compartir momentos memorables.
Elegir el menú ideal puede parecer complicado, pero apostar por recetas especiales transforma la velada en una experiencia inolvidable. Desde opciones clásicas hasta propuestas modernas, los sabores de esta noche simbolizan abundancia, unión y celebración, convirtiendo cada bocado en parte de un recuerdo que perdura más allá del tiempo festivo.
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Lomo de cerdo en salsa de ciruela o manzana
Este platillo destaca por su equilibrio entre lo dulce y lo salado. La carne queda jugosa y suave, mientras que la salsa de frutas aporta un toque festivo y aromático. Es ideal para cenas numerosas, ya que rinde bien y puede prepararse con anticipación, facilitando la organización.
Receta básica:
Sella 1 kg de lomo de cerdo con sal y pimienta. Sofríe cebolla y ajo, añade ciruelas pasas o manzana picada, caldo de pollo y un toque de vino blanco. Licúa, regresa al fuego y cocina el lomo en la salsa durante 40 minutos.
Pavo relleno tradicional
El pavo es uno de los grandes símbolos de las fiestas de fin de año. Su relleno puede variar entre carne molida, frutos secos o pan especiado, lo que permite adaptarlo a distintos gustos. Servido con gravy y guarniciones, se convierte en el centro de la mesa.
Receta básica:
Rellena el pavo con una mezcla de pan, carne molida, nuez, manzana, pasas y especias. Úntalo con mantequilla, sal y pimienta. Hornea a 180 °C durante 3 a 4 horas, bañándolo con sus jugos para mantenerlo jugoso.
Filete de res en salsa de vino tinto
Elegante y lleno de sabor, este platillo es perfecto para una cena más sofisticada. El vino tinto realza la carne y aporta profundidad al platillo. Se acompaña comúnmente con papas gratinadas, puré o vegetales, logrando una presentación sobria y atractiva.
Receta básica:
Sella los filetes en mantequilla. En la misma sartén sofríe chalota o cebolla, añade vino tinto y caldo de res. Reduce, incorpora un poco de mantequilla y sirve la salsa sobre la carne.
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Salmón al horno con hierbas y limón
Ligero y saludable, el salmón es una excelente alternativa a las carnes rojas. Las hierbas frescas y el limón realzan su sabor natural sin opacarlo. Además, su preparación es sencilla y rápida, ideal para quienes buscan un menú equilibrado sin sacrificar elegancia.
Receta básica:
Coloca el salmón en una charola, agrega sal, pimienta, ajo, romero, eneldo y rodajas de limón. Rocía con aceite de oliva y hornea a 180 °C durante 20 minutos. Acompaña con vegetales o arroz.
Romeritos con mole
Platillo tradicional mexicano de la temporada decembrina, los romeritos combinan mole, nopales y camarón seco. Su sabor profundo y textura particular los convierten en un acompañamiento infaltable en muchas mesas durante la cena de fin de año, evocando tradición y nostalgia.
Receta básica:
Cuece los romeritos y los nopales. Aparte, diluye mole con caldo. Incorpora papas cocidas y camarón seco. Cocina todo junto hasta integrar sabores y sirve caliente.
Lasagna o pasta rellena
Versátil y práctica, la lasagna permite jugar con distintos rellenos: carne, verduras o quesos. Es perfecta para compartir y puede prepararse con antelación. Su sabor reconfortante la hace ideal para reuniones familiares donde se busca algo abundante y fácil de servir.
Receta básica:
Alterna capas de pasta, salsa de tomate o bechamel, carne molida o verduras y queso. Repite capas y hornea a 180 °C durante 40 minutos hasta gratinar.
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Bacalao a la vizcanía
Clásico indiscutible del 31 de diciembre, este platillo destaca por su mezcla de bacalao, jitomate, aceitunas y alcaparras. Su sabor intenso y ligeramente salado lo convierte en uno de los favoritos de la temporada, además de ser un símbolo de celebración y herencia culinaria.
Receta básica:
Desala el bacalao por 24–48 horas. Sofríe cebolla, ajo y jitomate, agrega aceitunas, alcaparras y papa. Incorpora el bacalao y cocina a fuego lento hasta integrar sabores.
EONM
