El shawarma es uno de los platillos más representativos del Medio Oriente, famoso por su mezcla de especias, carne marinada y pan suave. Su nombre proviene del turco “çevirme”, que significa “dar vueltas”, haciendo referencia a la forma tradicional en la que se cocina: en un asador vertical que hace girar lentamente la carne para que se dore por fuera y conserve su jugosidad por dentro.
Aunque en sus países de origen suele prepararse con cordero o res, el shawarma casero se ha adaptado al gusto de cada región, siendo común encontrar versiones con pollo o cerdo. Lo mejor es que no necesitas un asador profesional para disfrutarlo: con una buena marinada y un sartén caliente, puedes recrear en casa los sabores intensos y exóticos que lo han convertido en un clásico mundial.
Es por eso que, a continuación, te traemos la receta fácil, rápida y sencilla para cocinar un shawarma casero con un presupuesto limitado. Aquí te dejamos la lista de ingredientes y el modo de preparación. ¡Así que toma nota!
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Así puedes cocinar un shawarma casero con una receta fácil, rápida y sencilla
INGREDIENTES
CARNE
- 500 g de pechuga de pollo o bistec de res (puedes usar también cordero o cerdo)
- 3 cucharadas de yogur natural
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de paprika (puede ser dulce o picante)
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de canela (opcional, pero le da el toque árabe clásico)
- 1 cucharadita de sal
- Jugo de 1 limón
ACOMPAÑAMIENTO
- 4 panes pita o tortillas de harina
- 1 jitomate grande en rodajas
- ½ cebolla morada fileteada
- 1 pepino en rodajas finas
- Hojas de lechuga o repollo rallado
SALSA
- ½ taza de yogur natural
- 1 cucharada de tahini (o crema de ajonjolí)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 diente de ajo pequeño machacado
- Sal y pimienta al gusto
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PREPARACIÓN
- En un recipiente, mezcla el yogur, el aceite de oliva, el ajo, el comino, la paprika, la cúrcuma, la canela, la pimienta, la sal y el jugo de limón.
- Añade la carne cortada en tiras delgadas y mezcla bien. Cubre con plástico y deja reposar mínimo 2 horas (idealmente toda la noche en refrigeración).
- En un sartén grande o parrilla caliente, cocina la carne marinada hasta que esté dorada y jugosa. No la muevas mucho al principio para que se forme una costra con las especias.
- Mezcla todos los ingredientes en un tazón hasta obtener una textura cremosa. Prueba y ajusta la sal o el limón.
- Calienta los panes pita o las tortillas, coloca una cama de lechuga, jitomate, cebolla y pepino. Agrega la carne caliente y baña con la salsa.
- Envuelve el shawarma como un burrito o dóblalo tipo taco, ¡y listo!
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