El pozole rojo estilo mexicano es un platillo tradicional que combina maíz cacahuazintle reventado, carne de cerdo y un caldillo elaborado con chiles secos como guajillo y ancho. Originario de la cocina prehispánica, este guiso se ha convertido en símbolo de las celebraciones patrias y reuniones familiares en todo México.
Su preparación resalta el sabor profundo del maíz y la carne, acompañado de guarniciones frescas como lechuga, rábanos, cebolla y orégano. El toque de limón y tostadas crujientes lo complementan, creando una experiencia festiva y comunitaria. El pozole rojo representa unión, tradición y orgullo gastronómico mexicano en cada cucharada.
Es por eso que, a continuación, te traemos la receta fácil, rápida y sencilla para cocinar un pozole rojo estilo mexicano casero con un presupuesto limitado. Aquí te dejamos la lista de ingredientes y el modo de preparación. ¡Así que toma nota!
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Así es la receta fácil, rápida y sencilla para cocinar un pozole rojo estilo mexicano
INGREDIENTES
8 PORCIONES
- 1 kg de maíz pozolero precocido
- 1 kg de carne de cerdo (espinazo, pierna o maciza, también puedes añadir costilla)
- 500 g de cabeza de cerdo o un trozo de pollo (opcional, para dar más sabor)
- 1 cebolla blanca grande
- 4 dientes de ajo
- 4 chiles guajillos secos
- 2 chiles anchos secos
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Para acompañar:
- Lechuga o repollo finamente picado
- Rábanos en rodajas
- Cebolla picada
- Limones partidos
- Orégano seco
- Tostadas de maíz o tortillas
- Salsa picante (opcional)
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PREPARACIÓN
- Lava el maíz pozolero y ponlo a hervir en una olla grande con suficiente agua.
- Añade media cebolla, 2 dientes de ajo y un poco de sal.
- Cocina a fuego medio hasta que los granos revienten (aprox. 1 hora si es precocido).
- En otra olla, hierve la carne de cerdo con agua, sal, la otra mitad de cebolla y 2 dientes de ajo hasta que esté suave (1–1.5 horas).
- Deshebra la carne y reserva el caldo.
- Desvena y limpia los chiles guajillo y ancho.
- Hiérvelos en agua caliente por 10 minutos para suavizarlos.
- Licúa los chiles con un poco de su agua, un diente de ajo, orégano, sal y pimienta hasta obtener una salsa espesa.
- Cuélala para quitar la piel y semillas.
- Vierte el caldo de la carne en la olla del maíz cocido.
- Agrega la salsa roja y mezcla bien.
- Incorpora la carne deshebrada.
- Deja hervir todo junto por 20–30 minutos a fuego medio, rectifica de sal.
- Sirve el pozole en platos hondos.
- Acompaña con lechuga, rábanos, cebolla, orégano, limón y tostadas.
EONM
