Los tacos son un emblema de la Ciudad de México. En varios rincones de la capital, podemos encontrar una gran variedad de tipos: al pastor, norteños, de carnitas, campechanos, entre muchos más, pero, sin duda, uno que se ha ganado el corazón de los mexicanos con su sabor, tradición e historia son los tacos de canasta.
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Muy poca gente sabe que el lugar de nacimiento de los tacos de canasta se ubica en una pequeña localidad en Tlaxcala, específicamente, San Vicente Xiloxochitla, una comunidad dedicada 100% a la elaboración de este platillo, quienes, generación tras generación, enseñan este noble oficio que no solamente es un orgullo tlaxcalteco, sino nacional.
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También conocidos como “tacos sudados”, se han convertido en un platillo indispensable dentro de la dieta del mexicano, no solamente por factores gastronómicos, sino también económicos. Usualmente podemos encontrar a hombres y mujeres vendiendo estos tacos en una icónica canasta colocada detrás de una bicicleta en colegios, oficinas, universidades, parques de diversiones y más.
Sin embargo, existe un restaurante en la Ciudad de México que desde hace varios años ha gozado de bastante popularidad, debido a que preparan los mejores tacos de canasta de la capital. Aquí te contamos su historia.
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¿Cuál es la historia detrás del negocio que cocina los mejores tacos de canasta?
Ubicado en una de las calles más transitadas e importantes de la Ciudad de México, podemos encontrar la taquería Tacos de Canasta Los Especiales, establecimiento que, de acuerdo con el rating de Taste Atlas, es uno de los negocios que prepara los mejores tacos de canasta en la capital.
Este lugar, que es recomendado por críticos gastronómicos, comenzó su historia siendo un puesto callejero, que con el pasar de los años y gracias a la popularidad decidieron ampliar su lugar de trabajo, adquiriendo un pequeño local en la calle de Madero, a pocos metros del Zócalo del Centro Histórico de la capital mexicana.
Algunos de sus sabores incluyen los más tradicionales, como los tacos de frijoles refritos, carne adobada, papa, mole verde y chicharrón, mismos que caracterizaron a la taquería Tacos de Canasta Los Especiales, llegando incluso a tener interminables filas de gente que espera ansiosamente poder probar este platillo.
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"Dónde conseguir el mejor taco en el centro de la Ciudad de México: Tacos de Canasta Los Especiales. Este restaurante comenzó como un puesto callejero, como se venden la mayoría de los tacos de canasta, y ahora tiene 'canastas' metálicas gigantes que venden todo tipo de tacos suaves y masticables", afirma la autora estadounidense Lidia Carey.
Sin embargo, su atención y calidad han creado un debate en redes sociales; algunos internautas aseguran que sus cocineros y meseros tienen una pésima actitud hacia los clientes. “El trato terrible, sirvieron los tacos como si le estuvieran sirviendo a un animal, los aventaron al plato y desbarataron los tacos, las tortillas duras, quemadas y frías”.
Mientras que otros alaban los tacos de canasta, las salsas que ofrecen y, por supuesto, el precio que ofrecen Tacos de Canasta Los Especiales. “Cada año que visito CDMX vengo a este lugar y son los mejores tacos, super rápidos para atender y económicos”.