Las salsas son una de las preparaciones más importantes dentro de la gastronomía mexicana; son el excelente acompañante a la hora de comerse desde un taco, una gordita, una tostada hasta una torta o un sándwich, dependiendo de la situación.
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Existe una gran variedad de salsas en el mundo culinario, desde aquellas sencillas que solo llevan poco picor, hasta otras que involucran una gran cantidad de ingredientes, pero, su sabor aumenta más en el platillo, de hecho, la salsa puede o no mejorar la calidad de alguna preparación.
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Es por eso, que a continuación, te traemos una receta perfecta, para poder disfrutar de una salsa ardiente de 7 chiles y una salsa taquera especial.
¿Cómo puedo hacer una salsa ardiente de 7 chiles?
- 6 dientes de ajo italiano fileteado
- ½ taza de aceite de maíz
- 2 chiles de árbol secos, asados y desvenados
- 2 chiles guajillo asados y desvenados
- 2 chiles cascabel asados y desvenados
- 2 chiles chipotles asados y desvenados
- 2 chiles morita asados y desvenados
- 1 chile ancho asado y desvenado
- 1 chile pasilla asado y desvenado
- 1 jitomate maduro grande, pelado y picado
- Sal al gusto
- 2 ramas de epazote picado
- 3 ramas de cilantro picado
- ½ taza de vinagre
Así es la preparación:
- En un sartén con el aceite caliente dora el ajo, agrega los chiles, los jitomates y la sal
- Cocina a fuego lento por cinco minutos, agrega el epazote y cilantro, cocina por tres minutos más, vierte a la licuadora, muele con el vinagre y cuela.
- Sirve la salsa al momento y disfruta
¿Cómo puedo cocinar una salsa taquera especial?
- 10 tomates pelados
- 2 jitomates
- 6 chiles chipotles secos sin rabo
- 3 chiles serranos sin rabo
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de sal de grano
- 4 pimientas gordas
- 1/8 de taza de vinagre blanco 2 dientes de ajo pelados
¿Cómo es la preparación?
- Hierve los tomates con los jitomates y los chiles en el agua hasta que los tomates cambien de color
- Retira la mezcla, deja que se enfríe y escurra; muele en la licuadora o molcajete el resto de los ingredientes
- Disfrútala en tus alimentos
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